vrijdag 18 mei 2012

Tomaten (creme) soep!

Reuzegemakkelijk deze soep. Binnen een kwartier tijd staat deze heerlijke soep op tafel. Met wat stokbrood of zuurdesembrood met wat zelfgemaakte tapenade heb je een lekkere maaltijd voor als je weinig tijd hebt! Door de mascarpone wordt de soep lekker romig en dus een lekkere tomaten-cremesoep.

Tomatensoep:

Ingredienten:
1 ui gesnipperd, 1 teen knoflook uitgeperst, 2 pakjes passata (gezeefde tomaten, een pakje is 500 ml), 500 ml water (of meer/minder naar smaak), 2 tl bouillonpoeder (dr. Vogel), 2 el rode pesto (zelfgemaakt of natuurwinkel), zout en peper, Evt. mascarpone of creme fraiche (bio AH)

Fruit de ui en de knoflook in wat olie tot ze mooi glazig zien. Voeg de passata toe met het water en breng aan de kook. Breng de soep op smaak met bouillonpoeder, pesto, zout en peper. Je kunt het natuurlijk zelf nog opleuken met verse kruiden (tijm is een aanrader), gehaktballetjes, vermicelli o.i.d. maar de soepbasis is al erg lekker. Op het bord een flinke lepel mascarpone op de soep en wat versgemalen zwarte peper en smullen maar!

6 opmerkingen:

  1. Ziet er weer goed uit Wlliene,
    Wat voor boulionpoeder gebruik je?zelfs bij de natuurwinkel zit er gistextract in.
    Trouwens de volkorenpizza met wijsteen is gelukt,was wel lekker,maar kon wel iets luchtiger.
    Mag ik ook nog vragen waar jij kaas koopt zonder e nummers?


    Bedankt alvast,en fijn weekend

    Groetjes Ange

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Hoi Ange,

      Ik gebruik bouillonpoeder van dr. Vogel en van Natur Compagnie. In beide zit gistextract maar zijn absoluut E621 vrij. Door het boekje van Corinne Gouget is er onterecht een angst voor gistextract ingeslepen. Er is ook een natuurlijk gistextract wat in veel producten van de natuurwinkel gebruikt wordt. Ik heb degene gesproken die de recepten heeft ontwikkeld en kon me verzekeren dat hier natuurlijk extract was gebruikt en geen 621.

      Ik koop biologische kaas. Bijv. van de Ah, natuurwinkel of van Remeker. Die laatste is te koop in veel kaaswinkels. Kijk maar eens op hun site voor verkooppunten: http://www.remeker.nl/ Ze verkopen het ook in hun boerderijwinkel in Lunteren, onderaan de A30.

      Fijn dat je pizza was gelukt!

      Goed weekend verder!

      Groetjes, Williene

      Verwijderen
  2. He Williene,

    Bedankt voor je antwoorden weer hoor,heerlijk dat ik natuurlijk gistextract geen kwaad kan,scheelt weer wat zoeken.

    Ik had de kaas inmiddels gekocht van Remeker bij slagerij van de Geer.


    Fijne zondag

    groetjes,Ange

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Kun je deze soep ook invriezen? Ik wil em namelijk maken voor het kerstdiner bij familie. Maar 'k heb bedacht om em dan thuis te maken en in bevroren toestand mee te nemen en onderweg (2 uur rijden) te laten ontdooien in een grote soeppan.... Zou dat wat zijn? Blijft de smaak dan goed?

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Ik heb geen ervaring met het invriezen van deze soep. Het lijkt me echter dat het moet kunnen. Als je de mascarpone toevoegt bij het opdienen, lijkt het me geen probleem. Succes ermee!

    BeantwoordenVerwijderen