Smakelijck E-nummervrij!

Tiramisu!

2012-03-02T09:00:00.001+01:00

Ik kwam erachter dat ik eigenlijk heel weinig toetjes blog. Terwijl we juist dol zijn op toetjes! Beetje vreemd dus. Ik maak niet vaak een uitgebreid toetje omdat ik het niet gezond vind om dagelijks de toetjes te eten die wij lekker vinden :-) Tiramisu is denk ik wel het meest bekende toetje uit de italiaanse keuken. Hier erg favoriet, en zonder rauw eiwit. Zo kan er ook van gesmuld worden als je zwanger bent of bejaard :-)

Tiramisu (zonder ei):

Ingredienten:
16 lange vingers, 1 dl sterke (espresso)koffie, 2 el amaretto, 75 gr. witte basterdsuiker, 200 ml slagroom, 250 gr. mascarpone, cacaopoeder

Meng de koffie samen met de amaretto en doe het in een diep bord of schaal. Doop hierin de helft van de lange vingers en leg deze in een schaal, vorm of cakeblik. Klop de slagroom samen met de suiker stijf. Voeg de mascarpone toe en meng het goed. Verdeel de helft van dit mengsel over de lange vingers. Leg nu de rest van de lange vingers op het roommengsel. Je kunt dit opnieuw in de koffie dopen, ik doe dit niet, zo blijft de middelste laag lekker knapperig. Dek de lange vingers nu af met de rest van de room en laat het enkele uren opstijven in de koelkast. Bestrooi de tiramisu voor het serveren met cacaopoeder.

Tips:

*In plaats van bestrooien met cacaopoeder kun je de tiramisu ook bestrooien met pure chocoladerasp en frambozen (vers of bevroren), Mmmm!
*Voeg evt. wat vanillemerg toe aan het roommengsel.

Eet smakelijck!

Monchou-taart!

2012-02-29T09:00:00.000+01:00

Monchoutaart is bij veel mensen favoriet. Het is ook makkelijk te maken en een groot voordeel, hij hoeft niet in de oven. E-nummervrij een monchou-taart maken valt niet helemaal mee. Het kan wel, maar...
Als je geen klopfix gebruikt stijft de taart moeilijk op. Hij moet dan minimaal een nacht in de koelkast blijven om goed op te stijven. En dan nog wordt hij niet echt stijf. Maar je hebt 'm dan wel zonder rode e-nummers. Als je toch stevigheid wilt kun je klopfix toevoegen. Hierin zit 1 E-nummer E341, volgens CG oranje, volgens MN rood.

Monchou-taart

Ingredienten:
Bodem: 1 pak biscuitjes (bijv. chocolate-chip-cookies) van 200 gram, verkruimeld in de keukenmachine of met de deegroller fijngeplet, 125 gram roomboter of 3-4 el abrikozenjam.

Bodem (24 cm doorsnee) van de bakvorm bekleden met bakpapier.

Smelt de roomboter in een pannetje en voeg de kruimels toe. Roer het mengsel goed door elkaar en verdeel over de springvorm. Druk goed aan. Als je geen roomboter hiervoor wilt gebruiken kun je het ook doen met abrikozenjam. Je bodem blijft hiermee wel wat pikkerig, maar het is wel lekker! De bodem 10 minuten laten opstijven in de koelkast.

Vulling: 2 pakjes (stevige) monchou, 250 ml slagroom, 1 zakje of 1 eetlepel vanillesuiker, 75 gram witte basterdsuiker

Slagroom stijfkloppen met de vanillesuiker (en evt. 2 zakjes klopfix voor de stevigheid).
Monchou fijnprakken met de witte basterdsuiker en flink opkloppen zodat je geen klontjes krijgt. Mengen met de geklopte slagroom en dit mengsel over de bodem verdelen en een paar uur laten opstijven in de koelkast.

Meestal wordt de monchoutaart bestreken met kersenvlaaivulling. Deze vulling is verkrijgbaar van HAK, hier zitten zover we kunnen zien geen E-nummers in, alleen staat er onder ingredienten 'aroma'. Wat er onder aroma verstaan wordt is maar de vraag. Je kunt echter ook zelf kersenvulling maken van een pot kersen (even kijken of deze echt e-nummervrij is, AH excellent bijv. wel en bij de natuurwinkel is ze ook te koop). Deze pot verwarm je met een eetlepel suiker. Maak ondertussen een eetlepel maizena aan met wat koud water en roer dit lepeltje voor lepeltje door de kokende kersen. Zodra het begint te binden vuur uitdraaien en af laten koelen. Als de vulling is afgekoeld over de monchoutaart strijken.
Je kunt de monchoutaart ook versieren met vers fruit zoals aardbeien. Helaas zijn deze alleen 's zomers verkrijgbaar (als je ze alleen van eigen bodem wilt eten :-) )

Tips:
*E-nummervrije koekjes/biscuitjes koop ik bij de natuurwinkel. Maar de supermarkt heeft misschien ook wel een aantal E-vrije varianten. Chocolate-chipcookies geeft de monchoutaart wel een heel andere smaak door de kleine stukjes chocola. Lekker!

Groentensoep!

2012-02-28T09:00:00.001+01:00

Voor de soepliefhebbers weer een soeprecept! Dit keer groentensoep!

Ingredienten:

1 liter bouillon (vers getrokken runder (evt. met stukjes poulet), groentenbouillon, of van dr. Vogel), gehaktballetjes (naar smaak), handje vermicelli, soepgroenten (prei, wortel, bloemkool, bleekselderij, selderij, maggiplant etc.) zout en peper

Breng de bouillon met de gehaktballetjes aan de kook. Voeg een handje vermicelli toe en de gesneden soepgroenten. Laat de soep op laag vuur pruttelen tot hij gaar is (ong. 20 min.) Breng de soep op smaak met zout en peper en evt. nog wat bouillonpoeder van dr. Vogel.. Voeg op het laatst nog wat versgesneden peterselie toe.

Eet smakelijck!

Gevulde Paprika's!

2012-02-27T09:00:00.001+01:00

Dit is een heerlijk recept. Je kunt het ook gemakkelijk van tevoren klaarmaken zodat je het 's avonds zo de oven in kan schuiven. Ook in dit recept kun je restjes groenten verwerken zodat je niets hoeft weg te gooien.

Gevulde Paprika's voor 4 personen:

Ingredienten:
2 rode paprika's, 250 gram gehakt, 1 ui fijngesnipperd, 1 teen knoflook geperst, peper en zout evt. restjes groenten naar keuze, geraspte kaas,
Voor de saus: 2 blikken tomaatblokjes, 1 ui gesnipperd, 2 tenen knoflook geperst, gedroogde italiaanse kruiden, peper en zout.

We beginnen met het maken van de tomatensaus. Verwarm hiervoor in een pan wat olie en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg de tomaatblokjes toe en maak op smaak met zout, peper en de italiaanse kruiden. Laat 10 minuutjes pruttelen. Verdeel de saus in een ovenschaal.

Snijd de paprika's doormidden zodat je 2 halve paprika's krijgt. verwijder de zaadlijsten en de zaadjes. Doe opnieuw wat olie in de pan en fruit hierin een ui en knoflook. Voeg het gehakt toe en bak dit rul. Voeg wat groenten toe naar smaak, bijv. plakjes champignons, ringetjes bosui, restje paprika of courgette in blokjes. Bak dit even aan en maak op smaak met zout en peper en evt. kruiden naar smaak. Het is bijv. ook lekker om wat pijnboompitjes toe te voegen, of een lepeltje zelfgemaakte pesto. Je kunt hier eindeloos mee varieren, het is een beetje hoe je het zelf wilt.
Vul de paprikahelften met het gehaktmengsel en zet de helften in de ovenschaal op de tomatensaus. Bestrooi de paprika's met geraspte kaas en zet een half uur in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Gevulde paprika's zijn heerlijk met pasta. Kook hiervoor pasta gaar volgens de verpakking. Ook lekker met een salade erbij!

Eet smakelijck!

Hartige taartdeeg!

2012-02-23T09:00:00.001+01:00

Een hartige taart is soms heel erg makkelijk om restjes groenten/vis/vlees op te maken. De basis van de taart is deeg. Dit kan hartige taartdeeg zijn maar ook bladerdeeg of croissantdeeg.
Je kunt de taart vullen met allerlei restjes groenten en evt. vlees of vis die je over hebt. Vervolgens giet je er een ei-room mengsel, evt. met geraspte kaas, overheen en bakt de taart af in de oven. Lekker met wat rauwkost.

Deeg voor hartige taart:

Ingredienten:

250 gram bloem, 20 gram verse gist of 1 zakje droge gist, halve tl zout, 130 ml lauwwarm water, 3 el olijfolie

Kneed alle ingredienten tot een soepel deeg. Als je verse gist gebruikt dit eerst mengen met het lauwe water en dan aan de bloem/zout/olie toevoegen. Laat het deeg onder een vochtige theedoek ong. 30 minuten rijzen op een warme plek.

Met dit deeg bekleed je de bodem voor je hartige taart. Je hebt met deze hoeveelheid genoeg voor een vorm van 24-26 cm. Vet wel eerst even de vorm in, dan krijg je hem na het bakken er gemakkelijk uit. Prik wat gaatjes in het deeg en bak de bodem blind* voor in de oven op 175 graden een minuut of 20. Bestrooi de bodem met wat geraspte kaas en vul de taart nu met restjes groenten, kruiden en evt. vlees/vis.

Voor het ei-roommengsel gebruik je 3 eieren, 150 ml slagroom, verse nootmuskaatrasp, zout en peper. Kluts dit goed door elkaar en verdeel dit over de groenten. Bestrooi evt. nog met geraspte kaas.

Bak de taart in de oven af in ong. 40 minuten.

*Blind bakken: Om een taartbodem voor te bakken moet je ervoor zorgen dat de bodem niet kan opbollen of gaan rijzen. Dit voorkomen we door royaal bakpapier op de taartbodem te doen en deze te vullen met gedroogde bonen, rijst, pasta of speciale keramische knikkers. Na het bakken kun je dit verwijderen. De bonen/rijst/pasta kun je niet meer eten, maar je kunt het wel bewaren om het de volgende keer te gebruiken bij het blind bakken.

Tips om de taart mee te vullen:

*champignons, ui, ham, paprika
*broccoli, zalm, bosui, kerriepoeder
*ui, ham, broccoli, paprika, pijnboompitjes
*broccoli, ui, cashewnoten, brie
*bamipakket gebakken met stukjes kipfilet, gember, sambal, (aangemaakt met satesaus en 3 eieren (hierbij dus geen room en kaas gebruiken!))

Uitzending Radar over E-nummers

2012-02-21T21:05:00.005+01:00

Maandagavond was er op Tv een interressante uitzending over E-nummers van Tros Radar. Vanaf 11.35 gaat het over E-nummers. De moeite waard om te bekijken, het duurt ong. 10 minuten.

http://www.trosradar.nl/uitzending/item/1944/e-nummers/

Deze site is ook leuk om in de gaten te houden. Heel veel informatie over voedingsproducten en hoe we misleid worden door de fabrikant:

http://www.foodwatch.nl/

Appelbroodjes!

2012-02-21T09:00:00.000+01:00

Soms is het zo eenvoudig. Dit zou je nog kun maken als je visite al binnen is. De ingredienten heb ik vrijwel altijd in huis, dus ook bij onverwacht bezoek kan ik een zelfgebakken baksel voorschotelen. Handig!

Appelbroodjes:

Ingredienten per persoon:

1 plakje diepvriesbladerdeeg (Koopmans, roomboterbladerdeeg), 1 kwartstukje appel geschild, wat kaneel en (riet)suiker, 1 el melk.

Bekleed de bakplaat met bakpapier. Snijd het plakje bladerdeeg precies doormidden. Snijd het kwartstukje appel in heel dunne plakjes. Leg deze plakjes dakpansgewijs op 1 helft van het bladerdeeg en bestrooi met wat kaneelpoeder. Leg de andere helft van het bladerdeeg er bovenop en druk de zijkanten goed dicht. Snijd de bovenkant van het broodje in en bestijk het broodje met melk en strooi er vervolgens wat suiker overheen. Zet de broodjes 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. Serveer de broodjes lekker warm!

Tips:

*In plaats van appel zou je ook bijv. peer, perzik, kersen of abrikozen kunnen gebruiken

*Bestrijk de ene helft eerst met wat abrikozenjam en leg er vervolgens de appel op.

Kokosolie!

2012-02-20T12:57:00.005+01:00

Zodra je E-nummervrij gaat koken merk je dat je maar weinig boters meer kunt gebruiken. Margarines bevatten veel E-nummers, dus blijft er voor op brood weinig anders over dan roomboter. Ook bakboters kunnen in de supermarkt blijven staan. Olijfolie en roomboter zijn goed verkrijgbaar en gelukkig E-nummervrij.

Maar er is nog een alternatief. En een heel gezonde ook. Kokosolie.

Kokosolie is een heel gezonde olie. Het is ideaal om mee te bakken, te wokken, te braden en te frituren. Het kan goed verhit worden bij hoge temperaturen zonder dat er transvetten en vrije radicalen vrijkomen.

Je kunt kokosolie ook prima op je brood smeren als boter, een lepeltje in de chocolademelk, in de soep, smoothie etc.

Je hoeft met kokosolie niet bang te zijn dat het zorgt voor extra kilo's. Je lichaam heeft broodnodig (gezonde) vetten nodig. Een vetvrij dieet is uiterst onverstandig. Vetvrij eten kan zorgen voor depressies en psychische problemen. Ook kinderen hebben veel vet nodig om te groeien en zich te ontwikkelen.

Kokosolie:

*Is goed voor je cholesterol
*Verhoogt je weerstand
*Gaat veroudering tegen
*Beschermt je maag en darmen
*Beschermt je huid
*Verhoogt je vetverbranding

Kokosolie heeft dus enkel voordelen. 100% natuurlijk en daarom ook geschikt bij een lactosevrij dieet.

Kokosolie is te koop bij natuurvoedingswinkels en ook via internet. Het enige nadeel wat ik heb kunnen vinden is de prijs. Varierend per merk van 6,50-9,95 voor 500 ml.

*Kokosolie kun je ook gebruiken als deodorant, massageolie, tandpasta, haarconditioner en lippenbalsem.

Cupcakes!

2012-02-17T09:00:00.000+01:00

Dit is echt het geheim van de chef :-) Zoals sommigen misschien weten bak ik taarten en cupcakes op bestelling. Nou, met dit recept kun je het dus gewoon zelf... Het is niet moeilijk en veel lekkerder dan de kant en klaarmixen van supermarkt e.d. Je kunt met cupcakes zoveel kanten op, ik geef hier onder enkele tips, maar ik kan daar wel een apart kookboek over schrijven. Er zijn zoveel lekkere variaties! Laat je creativiteit de vrije loop!

Je kunt de cupcakes versieren met fondant of marsepein, let wel dat deze niet E-nummervrij zijn. Op sommige webwinkels kun je wel natuurlijk gekleurde fondant of marsepein kopen.

Cupcakes:

Ingredienten voor 10-12 stuks:

125 gr. zelfrijzend bakmeel (natuurwinkel of bloem met bakpoeder), 125 gr. roomboter, 125 gr. witte basterdsuiker, 2 eieren, 1 zakje (of 1,5 eetlepel zelfgemaakte) vanillesuiker, 2 a 3 el melk

Mix alle ingredienten (uitgezonderd de melk) met een mixer tot een glad geheel. Voeg nu de melk toe en mix het beslag een paar minuten goed door. Gebruik voor cupcakes altijd een muffinpan. Doe hierin de cupcakepapiertjes (zie foto) en schep er 1 flinke eetlepel beslag in. Schuif de cupcakes in een voorverwarmde oven van 180 graden voor ongeveer 18 a 20 min. Test met een prikker of ze gaar zijn.

Tips:

*Afgekoeld kun je de cupcakes vullen. Doe hiervoor een lekkere vulling (bijv. zwitserse room) in een poffertjesspuit. Spuit nu vulling in de cupcakes op de gewenste plaatsen. Dit kan 1x maar ook 3 of 5 keer bijvoorbeeld.

*Je kunt de cupcakes ook besmeren of bespuiten met botercreme. Botercreme maak je van gelijke delen roomboter en poedersuiker. Dus 250 gr. roomboter met 250 gram poedersuiker. Dit mix je ong. 10 minuten tot een mooie romige massa. Dit kun je op smaak brengen met een paar eetlepels aardbeien of frambozenjam.

*Je kunt ook frambozen of bosbessen toevoegen aan de cupcakes. Je kunt deze bevroren door het beslag roeren of ze in het beslag duwen/strooien als deze al in de vormpjes zitten. Op deze manier kun je ook stukjes pure chocolade toevoegen.

*Als je bovenstaande hebt gedaan kun je de cupcakes ook serveren als dessert met bijv. een frambozen of bosbessensaus. Verwarm dan het fruit in een pannetje, breng op smaak met (gelei)suiker en serveer dit bij de cupcakes.

Lunch: Stokbroodje Zalm!

2012-02-16T09:30:00.000+01:00

Soms is het heerlijk om wat extra tijd te nemen voor de lunch. Dit broodje zalm is erg favoriet, het is zo gemaakt, en het is echt smullen als het weer op tafel komt!

Ingredienten per persoon:

Per persoon half (afbak)stokbrood of pistoletje, 2 plakjes gerookte zalm, handje sla, 3 cherrytomaatjes gehalveerd, kwart rode ui in ringen, 1 el creme fraiche, zout en peper, 1 el kappertjes, citroenmayonaise, olijfolie, balsamicoazijn

Maak de sla aan met wat druppels olijfolie, balsamico en zout en peper.

Bak de afbakbroodjes af in de oven en beleg de broodjes met de zalm. Spuit wat citroenmayonaise over de zalm, en bestrooi met de uiringen, kappertjes en de tomaatjes. Schep een lepel creme fraiche op de zalm en serveer met de salade.

Citroenmayonaise maak je van mayonaise aangemaakt met wat citroensap en evt. wat yoghurt.

Pizza!

2012-02-15T11:30:00.001+01:00

Van Mexicaans gaan we zo over in Italiaans. We reizen heel wat af in onze recepten...

Pizza. Een favoriet gerecht van velen. De diepvriespizza's heb ik nooit echt lekker gevonden (te chemisch), de afhaal (of bezorg :-) )pizza's waren al een stuk beter van smaak. Maar sinds jaar en dag maak ik ze inmiddels zelf. Makkelijk, lekker, veel goedkoper en we hebben 'm precies zoals we hem willen hebben. Teus wil pittig, Joshua alleen met tomaat en kaas en zelf met zoveel mogelijk groenten en brie. Marthe snoept nog van alle walletjes mee :-) Als de pizza op m'n bord ligt besprenkel ik 'm met chilisaus, heerlijk!

Pizza

Ingredienten:

300 gr. bloem, 2 el olijfolie, 1 el gist, halve tl zout, 150 ml. lauw water.

Doe de ingredienten in een kom of keukenmachine en draai het tot een soepel deeg. Laat het deeg een half uur rijzen op een warme plek zodat het deeg zich verdubbeld.

Kneed het deeg door en rol het uit tot de gewenste pizzavorm(en) en gewenste dikte.

Besmeer de pizza met tomatensaus, maar laat de randen vrij. De tomatensaus kun je zelf maken van bijv. een half pakje passata, gesnipperd uitje, teentje knoflook en wat italiaanse kruiden. Laat dit even pruttelen en inkoken en smeer dit dan over de pizzabodem. Als je haast hebt kun je ook tomatenpuree over de bodem smeren, dit is ook lekker.

Beleg de pizza nu met wat je lekker vindt. Geraspte kaas eerst en dan de ingredienten erop. Champignons, uien, ringetjes bosui, paprikareepjes, pepertjes, plakjes brie, ansjovisjes, mozzarella, plakken tomaat, blaadjes basilicum, ananasringen, olijven, vleeswaren en ga zo maar door. Je kunt ook kleine pizza'tjes maken, bakjes met ingredienten op tafel zetten en ieder z'n eigen pizza laten samenstellen.

Bak de pizza in de oven op 200 graden af. Zodra de randen mooi bruin kleuren en de kaas is gesmolten is de pizza klaar. Dit is na zo'n 10 a 15 minuten.

Eet smakelijk!

Quesadilla's!

2012-02-14T13:07:00.001+01:00

Wat in Nedeland de tosti is, is in Mexico de quesadilla. Alleen dan niet met brood maar met tortilla's of wraps. Het is lekker als makkelijke maaltijd of lunch, bijvoorbeeld op zaterdag, maar het kan ook heel goed als hapje. Je kunt de queasadilla's met van allerlei lekkers vullen. Hier een voorbeeld van wat lekker is, maar je kunt er ook gerust geruld gehakt, fijngesneden tomaten, salsa's en andere kruiden etc. ertussen stoppen. Als je de geraspte kaas er maar tussen laat zodat de 'tosti' aan elkaar blijft plakken :-)

Queasadilla's voor 3 personen of 9 personen als je het als hapje serveert.

Ingredienten:

6 tortilla's/wraps (natuurwinkel of zelfgemaakt, zie: http://smakelijck.blogspot.com/2012/01/wraps.html). 1 rode paprika fijngesneden, 1 gele paprika fijngesneden, half bosje koriander fijngehakt, 200 gr. geraspte kaas, 1 rode peper zaadlijst verwijderd en fijngesneden.

Meng de fijngesneden paprika's met de rode peper en de koriander door de geraspte kaas.

Verhit een koekenpan (zonder boter of olie) en leg hierin een tortilla. Verdeel over de tortilla wat van het kaasmengsel en leg er een tortilla bovenop. Duw deze stevig aan. Zodra de kaas begint te smelten keer je de tortilla om (ong. na 2 a 3 min.) en laat je de andere kant bruin worden. Snijd de quesadilla's in 6 of 8 punten en serveer met guacemole (zie: http://smakelijck.blogspot.com/2011/02/avocado.html ), creme fraiche en/of huttenkase op smaak gebracht met wat limoensap, zout en peper.

Eet smakelijk!

Pita-broodjes!

2012-02-13T14:04:00.001+01:00

Ook pita-broodjes zijn niet moeilijk om zelf te maken. Ze zijn ook veel lekkerder en luchtiger dan de broodjes uit de supermarkt. En ze vullen beter! Alleen maar voordelen dus :-) En nu aan de slag! Je kunt ze vullen met allerlei lekkers. Ik kies meestal voor biologisch shoarmavlees, en allerlei fijngesneden groenten zoals prei, ui, paprika, courgette en wortel (je kunt ook een zak kant en klaar gesneden groente nemen). Het vlees bak ik samen met de groenten (min. 200 gr. p.p.) en daarmee vul ik de broodjes. Heerlijk met de knoflook-komkommersaus!

Pita-broodjes:

Ingredienten voor 6 stuks:
400 gr. bloem, 1 el gist, 1 tl suiker, 1 tl zout, 1 el olijfolie, 200 ml lauw water.

Bereiding:
Verwarm de oven op 200 graden.
Meng alle ingredienten tot je een soepel deeg hebt. Dit kan ook in de keukenmachine of met een mixer met deeghaken. Is het deeg te korrelig voeg dan nog wat water toe, is het te nat voeg dan nog wat meel toe. Laat het deeg afgedekt met een vochtige theedoek ong. een half uur rijzen op een warme plaats tot het deeg zich heeft verdubbeld. Vorm er nu 6 balletjes van. Duw de balletjes plat met je hand en rol er een paar keer over heen met een deegroller tot je de grootte hebt van een rond pita-broodje. Bak de broodjes in ong. 10 a 15 minuten mooi bruin en gaar in de oven. Serveer direct.

Knoflook-komkommersaus:
3 el mayonaise, 2 el yoghurt, 1 teen knoflook geperst, stukje komkommer, zout en peper.

Rasp de komkommer fijn en laat dit goed uitlekken, meng met alle andere ingredienten tot een saus en serveer bij de broodjes.

Appeltaart met amandelkrokant!

2012-02-10T15:26:00.003+01:00

Dit heerlijke appeltaart recept komt uit het boek: 'Appeltaart'. In dit boek vind je 70 verrassende recepten voor appeltaart. Het boek staat op m'n verlanglijstje, maar dit recept heb ik al te pakken :-) En het is zeker de moeite waard om uit te proberen! Lekker met een dot geklopte slagroom! Fijn weekend allemaal!

Ingredienten:
75 gr. roomboter, 175 gr. suiker, 100 gr. bloem, 50 gram gemalen blanke amandelen, 1 eidooier, 1-2 el melk, 500 gr. appels in schijfjes, 1 el honing, 1 el slagroom, 60 gr. amandelschaafsel

Ingevette vorm van 20 cm doorsnee, blindbakvulling

Bereiding:

Kneed 50 gr boter, 75 gr. suiker, de bloem, fijngemalen amandelen, eidooier, melk en snuf zout tot een deeg. Leg de deegbal 30 min. in de koelkast.
Verwarm de oven op 180 graden, rol het deeg uit en bekleed de vorm met het deeg. Leg er royaal bakpapier in met de blindbakvulling (bijv. gedroogde bonen of keramische knikkers) Bak de bodem 15 minuten voor in de oven. Verwijder het bakpapier en de blindbakvulling en bak de bodem nu nog 10 minuten.
Schep de appelplakjes om met 50 gr. suiker en verdeel de appels over de deegbodem.
Smelt in een steelpan 25 gr. boter met 50 gr. suiker de honing en de slagroom. Neem de pan van het vuur en schep het amandelschaafsel erdoor heen. Verdeel dit mengsel over de appels.
Zet de vorm in de oven en bak het nog ong. 20-25 minuten tot de amandellaag goudbruin en krokant is. Laat de taart in de vorm afkoelen.

Eet smakelijk!

Tip: de taart is best zoet, een volgende keer zou ik de appels niet omscheppen met de 50 gr. suiker maar dit gewoon weglaten.

Kerriesoep met croutons

2012-02-09T12:32:00.000+01:00

En weer een soeprecept! Dit keer met croutons. Deze zijn uiteraard in elke soep of salade te gebruiken en dus echt een basisrecept.
Inmiddels heb ik heel wat soeprecepten geplaatst en ik hoop dat jullie ook zien dat het maken van een soep helemaal niet zo moeilijk is en dat het vaak zo gemaakt is. Het is bijna net zo snel als soep uit een pakje, en de smaak is tenminste 'puur'. :-)

Kerriesoep

Ingredienten:
50 gr roomboter, 50 gr. bloem, ong. liter kippenbouillon, 1 ui gesnipperd, 1 teen knoflook geperst, 3 tl kerriepoeder, 1 tl kurkuma, scheut slagroom, paar druppels tabasco, zout en peper

Bereiding:
Smelt de roomboter, fruit de ui met de knoflook, strooi de bloem erover en laat even meebakken. Voeg scheutje voor scheutje bouillon toe tot je een goede soepdikte hebt. Voeg de kerrie en kurkuma toe. Maak de soep op smaak met room, wat tabasco (pittig!) zout en peper.

De soep opdienen met wat reepjes (gerookte) kip en/of croutons.

Croutons maak je zo:

Gebruik voor croutons 4 sneetjes (of meer/minder) oud brood zonder korst. Snijd deze in blokjes ter groote van croutons. Je kunt brood ook even 'hard' laten worden in de oven of op de verwarming zodat je makkelijk blokjes kunt snijden.
Verhit wat olie in de pan, knijp er een teen knoflook boven uit en bak de blokjes brood mooi bruin en knapperig. Laat ze uitlekken op keukenpapier. In een afgesloten trommel blijven ze ongeveer een week goed.

Tip:
*Het is ook lekker om wat fijngesneden bieslook of peterselie aan de croutons toe te voegen.

Ham-Preirisotto!

2012-02-07T09:48:00.000+01:00

Hier is risotto een favoriet gerecht wat we regelmatig eten. Let op dat je echt speciale risottorijst hiervoor nodig hebt. Deze is te koop in de supermarkt, natuurwinkel, toko's etc.

Ham-Preirisotto

Ingredienten:
2 preien in ringetjes gesneden, 100 gram (biologische) ham in blokjes gesneden, glas witte wijn, 1 ui gesnipperd, 2 el olijfolie, 800 dl tot een liter groentenbouillon, 300 gr. risottorijst, zout en peper, geraspte parmezaan, roomboter.

Bereiding:
Fruit de ui in de olijfolie en voeg de preiringetjes toe. Fruit dit ong. 5 minuten. Voeg de rijst toe en bak kort mee tot alle korrels glazig zien. Blus af met een glas witte wijn.
Als de wijn verdampt is voeg dan een soeplepel bouillon toe, als deze opgenomen is voeg je opnieuw een soeplepel bouillon toe en zo ga je ong. 20 minuten door. Proef dan of de rijst gaar is. Als de risotto gaar is voeg je de hamblokjes toe en breng je de risotto op smaak met zout en peper. Haal de pan van het vuur, voeg een klontje roomboter toe aan de risotto en flink geraspte parmezaan. Roer dit goed door en serveer de risotto met extra parmezaan.

Preitaart

2012-02-06T09:50:00.000+01:00

Hartige taarten zijn vaak gemakkelijk te maken en het is weer eens wat anders op tafel. Voor het frisse serveer ik bij de taart regelmatig een salade. Dit kan een zak gemengde sla zijn die ik op smaak maak met een beetje olijfolie, zout en peper en evt. een paar druppels (balsamico)azijn. Hier doe ik wat fijngesneden (cherry)tomaatjes door, wat geraspte kaas (afhankelijk van de taart, parmezaan), en wat alfalfa.

Bij dit recept heb ik stap-voor-stap foto's gemaakt. Dat wil ik vaker gaan doen, maar het kost best veel tijd en ik moet er ook aan denken, vaak is het al gemaakt (en op) voordat ik eraan denk om foto's te maken :-)

Prei-taart

Ingredienten:

Bladerdeeg (zelfgemaakt of van Koopmans 6-8 plakjes ong.), 5 preien, 100 gr.biologische ham*, 125 ml melk, 125 ml slagroom, 3 eieren, 150 gram geraspte kaas, zout en peper, versgeraspte nootmuskaat**

Bereiding:

Vet een ronde vorm in van ong. 24 cm doorsnee en verwarm de oven op 200 graden. Bekleed de vorm met bladerdeeg, afhankelijk van de vorm heb je hiervoor ong. 6-8 plakjes nodig.

Snijd de prei in stukken van ong. 10 cm, was deze en kook ze 10 minuten voor. Laat ze uitlekken.

Snijd de ham in stukjes en verdeel deze over de taartbodem.

Verdeel hierover de uitgelekte prei.

Kluts de eieren samen met de melk, room en zout en peper. Voeg de geraspte kaas toe aan het mengsel en wat fijngeraspte nootmuskaat. Roer dit goed door elkaar en verdeel het over de taart.

Rasp nog wat nootmuskaat over de taart en zet de taart 20 a 25 min. in de oven.

*Je kunt hier bijv. achterham gebruiken. Ik had echter per ongeluk ardenner ham besteld bij de slager (dit is rauwe ham) en dat smaakte ook verrassend lekker :-) Deze is wel zouter dan gewone ham, dus hou hier rekening mee met het op smaak brengen met zout.

**Verse nootmuskaat is veel lekkerder van smaak als een potje nootmuskaatpoeder. Nootmuskaatnoten kun je soms in de supermarkt vinden bij de kruiden (in een zakje), je vindt ze in de natuurwinkel maar ook bij de toko. Bij de laatste zijn ze het goedkoopst.

Zandkoekjes!

2012-02-03T12:24:00.000+01:00

Erg makkelijk te maken koekjes, en dus leuk om met kinderen te maken. Het deeg is zo gemaakt en kinderen kunnen eindeloos met vormpjes aan het uitsteken gaan.
Daarna kun je de koekjes versieren met een nootje, amandelschaafsel, etc.

Zandkoekjes:

Ingredienten:
375 gr. zelfrijzend bakmeel (natuurwinkel), 250 gram roomboter, 190 gram witte basterdsuiker.

Verwarm de oven voor op 160 graden.
Mix de ingredienten met een mixer met deeghaken tot en soepel deeg. Kneed het goed door en rol het uit met behulp van een deegroller. Steek er nu allerlei vormpjes uit. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk met geklutst ei en versier evt. met noten of amandelschaafsel.

Bak de koekjes in 20 minuten gaar in de oven.

Uiensoep!

2012-02-01T12:54:00.000+01:00

Omdat er best veel vraag is naar soepen zonder E-nummers opnieuw een soeprecept. Dit keer het recept van uiensoep. Vooral met een stokbroodje met kaas erg lekker.

Uiensoep:

Ingredienten:
750 gr. uien in ringen gesneden, 2 teentjes knoflook geperst, 40 gr. roomboter,2 el bloem, 150 ml witte wijn, laurierblaadje, takje tijm, ong. 1 liter bouillon, zout en peper, stokbrood en geraspte kaas.

Laat de roomboter smelten, voeg de gesneden uien en knoflook toe en fruit dit een minuut of 10. Strooi de bloem erover en en blus af met de witte wijn. Voeg de bouillon, tijm en laurier toe en breng de soep aan de kook. Laat een half uurtje pruttelen. Breng de soep op smaak met zout en peper en evt. wat kerrie en/of paprikapoeder.

Verdeel de soep over ovenvaste soepkommen, leg een plak stokbrood op de soep met geraspte kaas en zet deze 5 minuutjes onder de grill.

Tip:
*Voeg bij het fruiten van de uien een eetlepel rietsuiker toe en laat dit mee fruiten. Op deze manier gaan je uien karameliseren en krijg je een lekkere zoete smaak aan je soep.

Banketbakkersroom!

2012-01-31T09:21:00.000+01:00

Ook op aanvraag van een paar lezers, vandaag mijn recept voor banketbakkersroom.
Banketbakkersroom is lekker in taarten, als vulling voor cupcakes etc.

Banketbakkersroom

Ingredienten:
2 eierdooiers, 40 gram suiker, 25 gram bloem, 2,5 dl melk, een half vanillestokje (of 1,5 eetlepel vanillesuiker (zelfgemaakt))*

Snijd het halve vanillestokje open en verwarm zachtjes met de melk, (laat een klein beetje koude melk over voor het eimengsel). Laat dit ong. een kwartier staan en roer af en toe door.
Klop ondertussen de eidooiers met de suiker door elkaar. Voeg de bloem en een scheutje melk toe en blijf kloppen. Verwijder het vanillestokje en voeg de warme melk langzaam toe aan het eimengsel. Giet het mengsel terug in het pannetje en breng dit aan de kook. Laat het een paar minuten zachtjes koken tot je een mooie binding krijgt. Laat de room nu rustig afkoelen terwijl je 'm af en toe doorroert.

Als de room koud is, is hij klaar voor gebruik. Het is heel erg lekker als je er nu geklopte slagroom doorroert, dan heb je zwitserse room!

*Als je vanillesuiker gebruikt, dan kun je dit bij de eidooiers en de suiker toevoegen. Je verwarmt dan wel de melk en je hoeft dit dan niet te laten trekken.

Tip:
*Door de melk te vervangen door soyamelk heb je een lactosevrije variant.

Mayonaise!

2012-01-30T10:55:00.001+01:00

Ik kreeg behoorlijk wat vragen over mayonaise. Welke ik gebruik en of ik ook een recept had.

Tot nu toe kocht ik mijn mayonaise in de winkel. Bij bijv. Plus supermarkt verkopen ze Belze Majoneis. Belgische mayonaise zonder toevoegingen. Ook heb ik ze weleens van de natuurwinkel.
Het is erg wennen aan de smaak, omdat deze mayonaises nogal zuur smaken. De sauzen van Calve en Remia worden flink gezoet met suiker, vandaar dat echte mayonaise wel even wennen is.

Al een hele tijd wilde ik het zelf proberen. Had al een aantal recepten verzameld, maar vanwege het 'rauwe' eieren verhaal schoof ik het altijd maar voor me uit. Toch heb ik me daar maar over heen gezet, en zie hier overheerlijke zelfgemaakte mayonaise. En in een mum van tijd heb je 'm klaar, met hulp van de Kitchen Aid :-)

Ingredienten:
2 eidooiers, 1 a 2 tl mosterd, 1 tl rietsuiker*, 2,5 dl olie (ik gebruik half zonnebloem, half olijfolie) witte peper, zout, scheutje water, kneepje citroensap.

Doe de eidooiers, mosterd, suiker, peper en zout in een kom. Klop deze even door. Voeg in een heel dun straaltje de olie toe en blijf kloppen. Dit kan prima in een keukenmachine en het schijnt ook te werken met een staafmixer. Als alle olie is toegevoegd en je mayonaise mooi wit kleurt voeg je citroensap toe en een scheutje water. Mooi romig kloppen en klaar is je HomeMade Mayonaise!

*De suiker is niet perse nodig. Maar het maakt je mayonaise minder zuur. Je kunt dit dus gerust weglaten.

De mayonaise kun je bewaren in een goed afgesloten bakje in de koelkast. Zo blijft hij een paar dagen tot een week houdbaar.

Chocolade-frambozenbrownies!

2012-01-27T10:30:00.001+01:00

Ik heb altijd al een zwak gehad voor chocolade, en in mijn 'ongezonde' jaren was ik met name dol op wit en melkchocolade. Inmiddels is die tijd voorbij en eet ik vrijwel alleen nog puur. En daar kun je echt de lekkerste dingen mee maken. Neem deze brownies. Het liefst zou ik ze elke week maken, ik vind ze zo ontzettend lekker!

Chocolade-Frambozenbrownies!

Ingredienten voor ong. 12 brownies:

125 gram pure chocolade (liefst met min. 70% cacao), 100 gram roomboter, 2 eieren, 150 gram suiker, 250 ml melk, 75 gram zelfrijzend bakmeel, 10 gram cacao, snuf zout, diepvries frambozen

Vierkante vorm van 20x20 cm

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de vorm met bakpapier.

Laat de chocolade au bain marie smelten en voeg de boter toe en laat deze ook smelten.

Klop de eieren samen met de suiker luchtig in ong. 5 a 6 minuten. Voeg langzaam de melk toe.

Meng de bakmeel, cacao en de zout. Meng dit mengsel voorzichtig door het ei/suiker/melk mengsel. Zodra dit goed gemengd is, voeg dan de gesmolten chocolade/roomboter toe. Je hebt nu een dun beslag.

Giet het browniebeslag in de vorm.

Strooi nu bovenop het beslag bevroren frambozen. Deze zijn te koop op de diepvriesafdeling van de AH. Verse frambozen zijn erg duur, en als ze nog de oven ingaan werken bevroren frambozen beter. In de zomer kun je vaak goedkoper aan frambozen komen (bijv. zelf plukken), die je zelf in kunt vriezen zodat je het hele jaar door frambozen op voorraad hebt.

Zet het nu in de oven voor 45 minuten. Laat afkoelen en snijdt de cake in mooie blokjes.

Tip:

*Gebruik ipv frambozen bijv. pecannoten of bosbessen.

Rijsttafel deel 10: Indische Rendang!

2012-01-26T09:30:00.001+01:00

In november heb ik een aantal rijsttafel recepten geplaatst. Dit is ook typisch een gerecht wat bij deze rijsttafel past. Indisch stoofvlees met typisch oosterse ingredienten. Vaak hoor ik dat in mijn recepten 'makkelijk te vinden ingredienten' zitten, maar voor dit recept zul je toch echt wat verder moeten zoeken :-)
Toch is het de moeite waard, Teus (mijn man:-)) is een paar keer in India geweest, en als ik dit klaarmaak dan geniet hij van de kruidige geuren uit India!

Indische Rendang:

Ingredienten:
500 gr. runderlappen, 2 uien, 4 tenen knoflook, 1 rode peper (of meer naar smaak), 1/2 tl koenjit (kurkuma), 1 tl laos, 1 tl djahe (gemberpoeder), citroensap, 1/2 tl serehpoeder, 6 kemiri-noten*, 2 blaadjes djeroek poeroet** (limoenblad), 2 blaadjes salam***, santen**** (kokosmelk), 3 tl. sambal (Yakso), 300 ml water, 5 e.l. ketjap manis (Yakso)

Bereiden:
Snijd het vlees in blokjes, snipper de ui, en snijd de peper zonder zaad in ringetjes. Maal de kemirinoten fijn en meng dit met de kurkuma, laos, gember en sereh.
Fruit de ui met de knoflook in een stoofpan. Voeg de pepers toe. Bak het vlees mee tot deze bruin kleurt en voeg de kruiden toe, de kokosmelk, kneepje citroensap en het water. Breng dit aan de kook, voeg de djeroek poeroet, de salam, de ketjap en sambal toe en laat het een paar uur stoven tot het vlees zacht is en uit elkaar valt. Blijf opletten en voeg steeds water toe als het te droog wordt.

* Deze noten zijn alleen verkrijgbaar bij de toko. Let op!! Deze noten zijn onverwarmd giftig. Bewaar ze dus buiten het bereik van kinderen. Als je ze niet kunt vinden kun je macadamianoten gebruiken.
** Djeroek poeroet kun je vinden in de toko. Goed te bewaren in de vriezer.
*** Voor Salamblaadjes moet je ook naar de toko, hebben ze deze niet dan kun je ze vervangen door laurierblaadjes.
**** In Santen (kokosmelk) zitten een aantal rode E-nummers. In sommige supermarkten kun je een blok santen kopen, deze zijn vaak E-nummervrij. Anders kun je het in de natuurwinkel vinden.

Rendang kun je serveren bij je rijsttafel, maar je kunt het ook 'los' eten met chinese nasi of bami. Serveer er dan wel bijv. een frisse komkommersalade bij.

Indische Nasi!

2012-01-25T11:14:00.001+01:00

Het heeft even geduurd voordat ik echt lekkere nasi had gevonden zonder een pakje. Ontelbare keren hebben we nasi gegeten, manlief zei bij elke nasi: 'Ja, dit is 'm', maar ik miste altijd wel iets. Het begon met enkel de kruiden als gember, koriander, laos en komijn, evt. met kurkuma. Maar het was het allemaal net niet. Tot ik achter het geheime ingredient kwam. Trassi. Onmisbaar in een echte nasi. Onderaan het recept kun je vinden waar je het kunt kopen en wat het is. Ik kan me voorstellen dat velen het graag aan zich voorbij laten gaan, maar het is wel nodig voor de typische smaak van nasi. Ook de Kerrie djawa is een lekkere smaakmaker in deze nasi.

Als je mijn blog al een tijdje volgt zul je wel merken dat je een behoorlijke kruidenvoorraad opbouwt. Maar als je kookt zonder pakjes en zakjes heb je deze kruiden wel nodig om de smaak in je gerechten te brengen. En je doet erg lang met de potjes, dus in verhouding is het veel goedkoper als het koken met een pakje. Heb je een toko in de buurt, ga daar dan eens kijken voor kruiden, daar zijn ze namelijk veel goedkoper dan in de supermarkt.

Nasi voor 4 personen:

Ingredienten:
1 ui, 2 tenen knoflook, 2 preien in ringetjes, bakje tauge, 2 eieren, 1/2 tl djahe (gemberpoeder), 1/2 tl djinten (komijnpoeder), 1/2 tl ketoembar (korianderpoeder), 1/2 tl laos, 1 tl kerrie djawa*, 1/2 tl trassi**, 1 el ketjap manis (yakso), 1 a 2 tl sambal (yakso), gekookte rijst voor 4 personen

Bereiding:

Fruit de ui en de knoflook in wat olie glazig, voeg de preiringen toe en bak deze 2 tot 3 min. mee. Voeg de tauge toe.
Duw het groentemengsel aan de kant, kluts de 2 eieren en doe deze aan de 'schone' kant in de pan. Roer het eimengsel door terwijl het stolt en voeg dan beetje bij beetje de groenten erbij zodat je eistukjes krijgt.
Voeg alle kruiden, de sambal, de trassi en de ketjap toe en meng het goed door elkaar. Breng op smaak met zout (de kruidenzout van dr. vogel is erg lekker door nasi).
Voeg nu de gekookte rijst toe, en roerbak dit nog even mee tot alles goed verwarmt is.

Lekker met satesaus en een gebakken ei!
http://smakelijck.blogspot.com/2011/10/de-lekkerste-sate-saus.html

*Kerrie djawa is te koop in de supermarkt, van het merk Conimex, dit is een kruidenmengsel met o.a. kurkuma, koriander, karwij, peper etc. http://www.conimex.nl/frameset.php?source=/producten/product.php%3Fobjid%3D187785
**Trassi is te koop bij de toko of in de supermarkt. Let goed op E-nummers. Trassi zijn fijngeperste garnalen. Het stinkt vreselijk, maar bij het bakken verdwijnt dit. http://www.flickr.com/photos/asianingredients/5710126196/ Deze heb ik gekocht bij de Plus, supermarkt. Klein paars doosje, te vinden bij de oosterse producten, van het merk flower brand. Dit geeft echt de specifieke smaak aan indische gerechten.

Tips:
*Wil je vlees bij deze nasi, voeg dan bij het fruiten van de ui stukjes vlees (bijv. hamlappen of kipfilet) toe. Je kunt ook satestokjes maken en deze bij de satesaus serveren.
*Voeg een rode peper (zonder zaad), in ringetjes gesneden, toe aan de nasi.
*Gebruik evt. een nasi-groentepakket in plaats van de prei en tauge.
*Als wij rijst eten kook ik vrijwel altijd teveel. Als er een restje over is doe ik dit in een bakje in de vriezer. Zo spaar ik alle restjes op tot ik genoeg heb voor bijv. nasi. De gekookte rijst haal ik uit de vriezer, laat deze ontdooien en voeg ze toe aan de nasi. Zo hoef je niets weg te gooien!

Ontbijtkoek nr. 2!

2012-01-24T09:35:00.001+01:00

Een tijdje geleden heb ik hier het recept geplaatst van de ontbijtkoek uit het kookboek van Yvette van Boven. Niet bij iedereen ging de koek helaas in 1 keer goed...

http://www.smakelijck.blogspot.com/2011/12/ontbijtkoek.html

Inmiddels zijn er ook weer nieuwe inzichten, en vanwege het nieuwe E-nummer waaiertje van Medica Natura valt bruine basterdsuiker onder de rode E-nummers. Ik heb gisteren wat experimenten (lees: 2 ontbijtkoeken) achter de rug en ik vond het wel een nieuw blogje waard!

Ontbijtkoek nieuwe versie!

Ingredienten:

400 gram zelfrijzend bakmeel, snuf zout, 1 tl kaneel, 1 tl gemberpoeder, 1 tl korianderpoeder, flinke snuf pimentpoeder, 100 gram rietsuiker, 150 gram biologische honing (bv. AH), 200 ml. melk.

Oven voorverwarmen op 150 graden.

Mix alle ingredienten door elkaar met een electrische mixer of handmixer. Mix zo'n 5 tot 8 minuten lang alles goed luchtig.

Giet het kleverige beslag in een cakeblik van 1 liter inhoud, bekleed met bakpapier.

Bak de koek 1 uur in de oven.

Door de rietsuiker is de koek iets lichter van kleur. Evt. zou je ook palmsuiker kunnen gebruiken als je dit kunt vinden (toko, natuurwinkel)

Tip: ter variatie had ik door het 2e koek beslag 2 handjes biologische rozijnen gedaan. Het resultaat was een lekkere rozijnenkoek!

Succes!

Toevoeging: Bruine basterdsuiker is te koop bij de natuurwinkel zonder toevoegingen voor 1,99.

Mosterdsoep!

2012-01-23T09:27:00.000+01:00

Deze soep heb je echt zo gemaakt. Snel, makkelijk en erg lekker door z'n pittigheid. Je kunt hiervoor gladde mosterd maar ook grove mosterd gebruiken.

Mosterdsoep

Ingredienten:

50 gram roomboter, 50 gram bloem, 1 ui gesnipperd, kwart of halve prei (naar smaak), fijngesneden, 2 eetlepels mosterd (zelfgemaakt, of e-nummervrij), ong. een liter bouillon, scheut room, peper en zout, spekjes (natuurwinkel of bio-slager).

Bereiding:

Smelt de roomboter in de pan en fruit de ui glazig. Voeg de prei toe en bak even mee. Strooi de bloem over het mengsel en bak een minuut mee. Voeg scheutje voor scheutje de bouillon toe tot je de gewenste soepdikte hebt. De een wil nu eenmaal een dikkere soep dan de ander. Maak de soep op smaak met de 2 eetlepels mosterd, zout en peper en een flinke scheut slagroom voor de romigheid.

Serveer de soep met uitgebakken spekjes.

Eet smakelijk!

Jamkoekjes!

2012-01-20T10:27:00.002+01:00

Heerlijk, deze jamkoekjes die in het laatste nummer van de Delicious staan! Echt het proberen waard!

Jamkoekjes!
Ingredienten:
100 gram blanke amandelen, 100 gram roomboter, 100 gram witte basterdsuiker, 100 gram bloem, snuf zout, frambozenjam (bonne maman).

Maal de amandelen fijn in de keukenmachine, of gebruik evt. amandelmeel. Meng het amandelmeel met de bloem, de suiker, de boter en een snufje zout. Maak hiervan een soepel deeg. Leg het deeg een uur te rusten in de koelkast.
Rol het deeg uit met behulp van een deegroller en strooi daarbij steeds wat bloem op je deeg om het plakken tegen te gaan.
Steek rondjes uit het deeg van 8cm en van 6cm. Haal uit het rondje van 6 cm een gat met behulp van een kleine uitsteker of bijv. een appelboor.
Leg de deegplakjes op elkaar, en schep in het rondje een klein beetje frambozenjam.
Maak zo het deeg op, leg de koekjes op bakpapier op de bakplaat en laat voldoende ruimte tussen de koekjes. Zet ze in een voorverwarmde oven op 175 graden, voor ongeveer een kwartier tot ze mooi goudbruin zijn.

Evt. bestrooien met poedersuiker.

Pannenkoeken!

2012-01-19T10:00:00.001+01:00

Om pannenkoeken te bakken heb je geen speciale mix nodig. Met bloem bak je prima pannenkoeken. En dat scheelt behoorlijk in prijs met de pannenkoekenmix!

Ingredienten voor ongeveer 8 pannenkoeken:

250 gram bloem, 2 eieren, snuf zout, 0,5 liter melk

Bereiden:

Meng alle ingredienten tot een mooi glad beslag. Laat een koekenpan goed heet worden, voeg een scheutje zonnebloemolie toe en schep het beslag met een soeplepel in de pan. Mooi bruin bakken aan beide kanten.

Tips voor beleg:

Zoet:

*Plakjes banaan met poedersuiker

*Warme kersen met (biologisch)vanilleijs

*Jam (bonne Maman)

*Peer, chocoladesaus (gesmolten pure chocolade met een scheutje room), vanilleijs

*Plakjes appel meebakken

Hartig:

*Plakjes champignons en ui meebakken.

*Plakjes (biologisch) ontbijtspek meebakken (evt. met ui en champignons)

*Plakjes kaas op de pannenkoek laten smelten, evt. met tomaat.

*Brie op de pannenkoeken laten smelten, evt. met spek

Eet smakelijk!

Hutspot!

2012-01-18T11:50:00.002+01:00

Ik zet hier maar eens een klassieker neer :-) Doordat je het kookt in bouillon en de groenten eerst aanbakt krijgt de hutspot een hele lekkere smaak.

Verhouding aardappels/wortels kan per smaak verschillen. Meestal doe ik maar wat, de laatste keer heb ik het netjes afgewogen...

Ingredienten:
900 gram aardappels, 700 gram winterwortels in grove plakken, 5 a 6 uien in halve ringen, halve liter bouillon (van bijv. dr. Vogel), zout en peper, 1 biologische worst.

Bereiding:

Schil de aardappels, de wortels en de uien. Halveer de aardappels, snijd de wortels in grove plakken en de uien in halve ringen.

Smelt roomboter in een braadpan, bak hierin de uien glazig, en bak de wortels even mee.

Doe de aardappels in een ruime pan, schep de gebakken groenten erop en giet een halve liter bouillon erbij. Breng dit aan de kook, zet het vuur laag en laat de hutspot 1 tot 1,5 uur zachtjes pruttelen. Controleer regelmatig of er vocht genoeg in de pan zit. Leg een half uur voordat de hutspot klaar is de worst op de hutspot zodat hij kan garen.

Haal de worst uit de pan, stamp de hutspot grof (of fijn) door elkaar, breng op smaak met zout en peper (evt. klontje roomboter) en serveer met de worst.

Hutspot is ook heerlijk met hachee! http://smakelijck.blogspot.com/2011/11/hachee.html

E-nummerwaaier!

2012-01-16T19:14:00.007+01:00

Dit keer geen recept, maar een heel handig hebbedingetje!

Boodschappen doen is een hele klus geworden. Je kunt niet meer zomaar alles in je kar leggen zonder eerst de ingredientenlijst te hebben bekeken. Gelukkig gaat dit steeds gemakkelijker en leer je vanzelf wat je wel en niet kunt gebruiken. Voor mezelf had ik alle rode E-nummers op een briefje geschreven en deze in m'n portemonnee gestopt. Het werkte, maar het was best lastig af en toe, het papiertje gaat scheuren, verfrommeld etc.

Daar is wat op gevonden!

Medica Natura heeft een E-nummerwaaier ontwikkeld. In deze waaier vind je groene en rode E-nummers. De groene kun je zonder gevaar voor je gezondheid gebruiken, de rode moet je vermijden.

Zij hebben deze lijst samengesteld met een voedingsdeskundige en een orthomoleculaire kennisspecialist. Zij wijken op sommige punten af van het boekje van Corinne Gouget. Wat Gouget voor sommige E-nummers aangeeft als rood daarin zien zij geen gevaar en andersom. Een aantal E-nummers die Gouget als oranje aangeeft zijn van natuurlijke origine en zijn dus geen gevaar voor de gezondheid en kunnen gerust gebruikt worden.

De waaier is heel overzichtelijk, het maakt het boodschappen doen een stuk makkelijker!

Deze waaier is voor 3,85 te bestellen bij Medica Natura. Het is creditcardformaat, dus het past prima in je portemonnee.

http://www.medica-natura.nl/webwinkel/e-nummer-waaier/

Naar aanleiding hiervan heb ik ook mijn pagina over E-nummers aangepast. Ik neem nu deze waaier als leidraad en niet meer de rode E-nummers van Corinne Gouget. Het zijn nu wel meer rode nummers geworden, maar gezondheid gaat voor!

Zie hiervoor mijn pagina met informatie over E-nummers:

http://smakelijck.blogspot.com/p/informatie-over-e-nummers.html

Kippensoep!

2012-01-16T10:00:00.001+01:00

Op aanvraag van een lezer hier een recept voor kippensoep. Soepen zijn bij veel mensen favoriet, maar de ene soep is veel meer werk dan de andere soep. Deze soep heeft veel tijd nodig voor de bouillon, maar dat kun je ook ver van tevoren klaarmaken en in (liter)porties invriezen. Als je dan een paar liter op voorraad hebt is de soep zo gemaakt. Aan dit bouillon recept hou je ong. 3 a 4 liter bouillon over, dus daar kun je ongeveer 3 of 4 keer soep van eten! Of je vriest het in kleinere porties in en je gebruikt het voor een saus of een ander gerecht. Op deze manier heb je altijd lekkere bouillon zonder E-nummers in je voorraad!
Ik bewaar altijd alle (stevige plastic) verpakkingen zoals emmertjes, bakjes etc. zodat ik altijd voldoende bakjes heb om dingen in te vriezen.

Kippenbouillon:

Ingredienten:
1 halve biologische soepkip, of delen met bot zoals poten, karkassen etc. (misschien een heel vies idee, maar sommigen eten een gebraden hele kip, bewaren de afgekloven en afgesneden botten en trekken daar hun bouillon van, ik heb het zelf nog nooit gedaan maar het is maar een tip :-) )
Paar stengels bleekselderij, 1 prei, 2 winterwortels, 15 a 20 peperkorrels, 3 stukjes foelie, 2 uien, 3 tenen knoflook, bosje peterselie, 3 takjes verse tijm, 3 takjes verse rozemarijn, 1 a 2 eetlepels grof zeezout (proeven!!). En als je aan maggiplant kunt komen is dat ook erg lekker om een paar takjes mee te laten koken in je bouillon!

Leg de soepkip of botten in de pan met 4 a 5 liter koud water. Zet hem op het vuur en snijd de groenten grof. Doe de groenten, de kruiden, pepers en zout bij de soepkip en breng het aan de kook. Zet het vuur zacht en laat het ongeveer 3 a 4 uur pruttelen. Zeef de bouillon haal het vlees eruit en houd apart.
Wil je heldere bouillon, zeef dan eerst grof door een zeef en laat de bouillon dan door een theedoek druppelen.

De basis is klaar. Je hebt nu een lekkere kippenbouillon. Deze kun je in delen invriezen en weer voor allerhande gerechten gebruiken.

Maar vandaag maken we er kippensoep van!

Kippensoep:

Ingredienten voor ong 4 personen:
1 liter kippenbouillon, handje vermicelli, halve (of meer naar smaak) prei in dunne ringetjes, 1 wortel in kleine blokjes of plakjes, wat gesneden selderij, geplukt kippenvlees (wat over is gebleven van de bouillon), evt. naar smaak soepballetjes, zout en peper naar smaak.

Breng de liter kippenbouillon weer aan de kook, en voeg de vermicelli, de prei, wortel, het kippenvlees en evt. de balletjes toe. Laat dit ong. 15 tot 20 minuten pruttelen, voeg de vers gesneden selderij toe en proef de soep of hij genoeg op smaak is. Evt. zout en peper toevoegen.

Eet smakelijk!

Boterkoek!

2012-01-13T10:56:00.000+01:00

Voor het weekend bak ik vaak iets lekkers. Zelf ben ik niet zo'n fan van boterkoek, maar m'n man vindt het ontzettend lekker. Dus zo af en toe bak ik een boterkoek voor hem en voor mezelf mijn eigen favoriet, chocoladebrownies :-)

Boterkoek:

Ingredienten:
2 eieren, 250 gram roomboter, 250 gram suiker, 250 gram bloem, amandelschaafsel, snuf zout.

Bereiden:
Zet de oven op 180 graden. Bakvorm bekleden met bakpapier.
Klop de suiker met de zachte roomboter romig, voeg een ei en een snuf zout toe. Mix dit goed door elkaar.
Voeg de bloem toe, nog even goed mengen en verdeel het deeg dan in de vorm. Je kunt hiervoor een ronde (24 tot 26 cm) of vierkante vorm (20x20) gebruiken. Laat de randen iets vrij, je boterkoek loopt iets uit. Een rand van ong. een cm is voldoende.

Bestrijk de koek nu met losgeklopt ei en maak er patroontjes in met een vork. Strooi er wat amandelschaafsel overheen en bak hem 25 min. in de oven.

Rijst met prei-roomsaus!

2012-01-12T09:17:00.002+01:00

Doordeweek wil je vaak niet teveel tijd in de keuken staan, een makkelijke snelle maaltijd is dan vaak erg handig. Deze maaltijd staat binnen 30 minuten op tafel en is erg smakelijck :-)

Rijst met prei-roomsaus voor 4 personen:

Ingredienten:

250 gram rundergehakt, 1 grote ui, gesnipperd, 1 teen knoflook geperst, 500 gram prei in ringen, 250 gram kastanjechampignons in plakjes, 200 ml slagroom, 100 a 150 ml water, 1 el bloem, peper en zout, walnoten, olie en roomboter, 300 gram (zilvervlies)rijst

Bereiding:

Verhit wat olijfolie en roomboter in een pan. Bak hierin het gehakt rul, voeg de ui en de knoflook toe en fruit dit. Voeg de plakjes champignons toe en bak een paar minuten mee. Preiringen erbij en nog 2 a 3 minuten mee laten garen. Kook ondertussen de rijst gaar volgens de verpakking.

Strooi de bloem over het prei mengsel en bak even mee. Voeg nu de slagroom en het water toe en laat dit zachtjes 5 a 8 minuten pruttelen. Breng het geheel op smaak met flink zout en peper.

Serveer met de rijst en de walnoten.

Kroketten!

2012-01-11T10:18:00.003+01:00

Bij patat is het vaak wel lekker om er wat 'bij' te hebben. Maar als je E-nummervrij gaat eten is dat best erg lastig. Het hele assortiment op de diepvriesafdeling van de supermarkt zit bomvol E-nummers. Helaas.

Nu verkopen ook de biologische slager en de natuurwinkel het een en ander. Maar daar betaal je een behoorlijke prijs voor in vergelijking met wat het in de supermarkt kost. De Albert Heijn heeft nu ook biologische kroketten en kaassoufle's. Of ze helemaal E-nummer vrij zijn weet ik niet zeker, dat moet ik nog gaan onderzoeken, en de kroketten zijn helaas niet overal te koop.

Maar wat 'Mora' en 'van Dobben' kunnen dat kun je zelf ook. Het is best een werkje, vooral veel geklieder, maar het resultaat is lekker! Ik raad je dan ook aan, als je toch aan de slag gaat om een goede voorraad te maken, want ze zijn gewoon in te vriezen.

Kroketten, voor 10 t0t 15 stuks of 25 a 30 bitterballen:

Bouillon:

300 gram runderpoulet, 1 prei, 2 winterwortels, kwart stukje knolselderij, 1 ui, paar takjes tijm, 2 blaadjes laurier, ong. 15 peperkorrels, 1 a 2 tl zout.

Maak de groenten schoon, snijd het in hele grove stukken.

Doe het poulet in een ruime pan, voeg 3 liter koud water toe en alle groenten en breng het aan de kook. Laat het op laag vuur 2 a 3 uur pruttelen.

Zeef de bouillon, gooi de groenten weg, haal het vlees eruit en snijd dit heel fijn en zet het opzij. Bewaar de bouillon.

Roux:

1 ui, 50 gram boter, 50 gram bloem, flinke scheut sherry, ong. halve liter bouillon*, handje fijngehakte peterselie, snuf kerriepoeder, peper en zout.

Snipper de ui, smelt de roomboter en fruit de ui hierin. Voeg de bloem toe en bak dit ong. 1 minuut mee tot het gaar is. Blus het af met een scheut sherry (hoeft niet perse, is wel lekker). Giet al roerende de bouillon er scheut voor scheut bij tot je een mooie roux hebt. Voeg het fijngehakte vlees en de peterselie toe, breng de roux op smaak met kerriepoeder, zout en peper.

Laat de roux een nacht afkoelen en opstijven in de koelkast.

Paneren
Bloem, 5 eiwitten, ruim paneermeel

Rol de volgende dag staven (of balletjes voor bitterballen) van de roux, maak ze niet te dik, gewoon normale krokettendikte. Bloem kan hierbij helpen om wat op je handen en aanrecht te strooien zodat niet alles aan je handen blijft plakken.

Zet 2 diepe borden klaar, een met de losgeklopte eiwitten en een met de paneermeel. Haal de kroketten nu eerst door de paneermeel, dan door het eiwit en dan nog een keer door het paneermeel. Let goed op dat de kroketten rondom bedekt zijn met paneermeel.

Verhit frituurolie tot 180 graden en frituur de kroketten hierin tot ze mooi goudbruin zijn (ong. 4 min.).

Vries de overige kroketten goed verpakt in.

Succes!

*Let op: voor de kroketten roux heb je maar een halve liter bouillon nodig. Met het bouillonrecept maak je ongeveer 2 liter bouillon. Je houdt dus bouillon over. Dit kun je gebruiken voor een soep of saus. Je kunt bouillon ook goed invriezen.

Bami!

2012-01-10T09:23:00.000+01:00

In mijn rijsttafel recepten staat een recept van bami. Dit is de bami zoals je hem bij de Chinees krijgt, enkel dus met wat ham en prei. Deze bami 'moet' je eigenlijk wel met een bijgerecht eten, anders is het best saai.

Deze bami kun je echt als maaltijd voorschotelen. Dit is de bami zoals mijn moeder hem maakt, en hij is erg lekker. Het kruidenmengsel dat erdoor gaat is bij de natuurwinkel (of biologische markt) te koop en er zitten enkel gedroogde groenten en wat kruiden in, geen zout.

Bami voor 4 personen

Ingredienten:
250 gram rundergehakt, 1 bamigroentenpakket of zelf samengestelde groenten als witte kool, prei, tauge, ui, wortel, etc., kwart zakje bami mengsel van 'het Blauwe Huis' (natuurwinkel), schepje bouillonpoeder, zout, mie (per persoon 2 nestjes)

Bereiding:
Bak het rundergehakt rul met zout en peper. Als het gehakt mooi bruin is voeg dan de groenten toe en bak deze mee. Kook de mie gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe het kruidenmengsel in een kommetje en giet er wat heet water op, laat dit even trekken en giet het dan bij het gehakt/groentenmengsel samen met wat bouillonpoeder van bijv. dr. Vogel.

Doe de mie bij het gehakt/groentenmengsel en roer alles door elkaar. Breng het geheel op smaak met (dr. Vogel) kruidenzout.

Serveer de bami met een gebakken ei.

Tip:
*Wil je een pittige bami, voeg dan een fijngesnipperde rode peper toe.

Wraps!

2012-01-09T10:55:00.005+01:00

In de supermarkt vind je (bij mijn weten) geen E-nummer vrije wraps/tortilla's. Als wij dus wraps eten dan koop ik ze in de natuurwinkel. Nu had ik een tijdje terug een recept opgeschreven hoe ik ze ook zelf kon maken. Ik was hier nog niet aan toegekomen totdat een lezer mij vroeg waar ik ze kocht of dat ik ze zelf maakte.
MamaMuis gaf ook haar recept, wat er erg makkelijk uitzag en met minder ingredienten als mijn recept. En waarom zou je meer ingredienten gebruiken als het ook met minder kan? Deze reacties kun je lezen onder mijn blog 'Tonijnsalade'.

Zaterdag ben ik aan de slag gegaan. Het deeg is erg makkelijk te maken, het uitrollen is wat lastiger, maar dan ben ik te perfectionistisch omdat ik ze net zo mooi rond wil als dat ik ze in de winkel koop, en dan maak je het jezelf te moeilijk. Het werden dus wraps in alle vormen die je maar kent, maar ze waren erg lekker. Zeker het proberen waard dus, en absoluut een flinke kostenbesparing!

Wraps (volgens het recept van besparingsdeskundige Marieke Henselmans)

Ingredienten:
500 gram bloem, 100 ml zonnebloemolie, 300 ml warm water, theelepel zout (ik gebruik wel iets minder zout)

Bereiding:
D0e de bloem met het zout in een kom, giet de olie in een kuiltje en meng beetje bij beetje het water erdoor tot je een glad en elastisch deeg hebt. Verdeel het deeg in 16 gelijke balletjes. Rol met een deegroller (op een met bloem bestrooid aanrecht) de balletjes uit tot een cirkel van 20 cm doorsnede.

Bak ze één minuut aan elke kant in een droge koekenpan. Deze wraps kosten 2,3 cent per stuk (de duurste kant-en-klaarwraps kosten 38 cent per stuk).

Deze hoeveelheid is dus voor 16 wraps. Ik had de helft van het recept gebruikt en had 8 wraps.

Tips:
*Wil je liever geen witte bloem gebruiken, dan kun je dat ook vervangen door volkorenmeel.
*De wraps zijn prima in te vriezen, verpak ze dan wel goed in plastic en warm ze op in de oven.

Vul ze met wat je lekker vind. Zoals mijn recept hier op mijn blog met chili con carne, of zoals zaterdag met zelfgemaakte bieslookroomkaas (ook hier te vinden), zalm, tomaatjes, avocado en alfalfa.

Bedankt voor het delen van je recept, MamaMuis!

Hazelnoot koekjes!

2012-01-06T09:00:00.001+01:00

Koekjes uit de winkel eten we zelden. Als ik de ingredientenlijsten bekijk vraag ik me altijd af waarom er zoveel onnodige ingredienten aan toegevoegd worden. Ik snap dat ze zo lang mogelijk houdbaar moeten zijn, etc. maar toch...

In de winkel koop ik ze dus niet vaak, bij de natuurwinkel neem ik nog wel eens wat mee, voor het gemak en visite etc. Maar het liefst bak ik ze zelf. Leuk om even tussendoor te doen! Of je laat de kinderen helpen :-)

Hazelnoot koekjes

Voor ong. 50 stuks

Ingredienten:

300 gram bloem, 100 gram hazelnoten (zonder vlies) geroosterd en gemalen*, 100 gram suiker (rietsuiker of fijne suiker), 200 gram zachte roomboter, 1 ei, 1 eetlepel vanillesuiker** of 1 zakje, poedersuiker om te bestrooien.

Bereiding:

Verwarm de oven op 175 graden.

Meng de bloem, de gemalen hazelnoten, de suiker, de roomboter, het ei, de vanillesuiker en een snufje zout met een mixer goed door elkaar tot het zich een deeg vormt. Kneed het goed door en vorm dan rolletjes van het deeg van ong. 5 a 6 cm. lang. Leg deze koekjes in maantjes op de bakplaat (bekleed met bakpapier) en schuif in het midden van de oven. Ong. 12-15 minuten totdat ze goudbruin en gaar zijn.

Laat de koekjes afkoelen en bestrooi ze met poedersuiker.

*Hazelnoten koop ik in de natuurwinkel, deze zijn al ontvliesd en geroosterd. Ik maal ze fijn in de keukenmachine.

**Vanillesuiker kun je in kleine zakjes kopen, je kunt het ook heel makkelijk zelf maken. Doe hiervoor fijne suiker of witte basterdsuiker in een schone jampot. Snijd een vanillestokje doormidden en stop deze ook in de jampot. Even goed schudden, en na een weekje kun je het gebruiken. Het blijft gewoon houdbaar, dus handig om op voorraad te hebben!

Witlof met kerrie-paprikasaus en peterselie-aardappelpuree!

2012-01-05T11:40:00.003+01:00

In de zoektocht naar lekkere vegetarische gerechten kwam ik dit recept tegen. Nu keert hij regelmatig terug op tafel, zo lekker vinden we deze witlof.

Vaak maak ik een behoorlijke voorraad aardappelpuree, deze vries ik dan in porties in. Op deze manier kun je snel een goede maaltijd maken door een portie te laten ontdooien.
Gebruik voor het opwarmen geen magnetron, maar doe de ontdooide puree in een pannetje op laag vuur. Roer en verwarm tot het vocht is verdampt en voeg evt. nog een klontje roomboter toe. In dit geval de peterselie niet mee invriezen maar vers toevoegen.

Kerrie witlof:

Ingredienten:
Peterselie-aardappelpuree:
1 kilo aardappelen, melk, 2 eetl. verse peterselie, zout, peper, snuf nootmuskaat, roomboter

Witlof
750 gr. witlof, snuf zout

Kerrie-paprikasaus:
50 gr. roomboter, 50 gr. bloem, bouillon, melk, slagroom, kerriepoeder naar smaak, zout en peper, 1 rode paprika

gezouten cashewnoten

Voorbereiding: Aardappels schillen. Witlof schoonmaken en bittere einden verwijderen. Paprika wassen en in kleine blokjes snijden en even 5 minuten bakken in een klein beetje olie. Peterselie fijnsnijden. Cashewnoten 2 minuten in een droge koekenpan roosteren.

Peterselie-aardappelpuree: Aardappels koken tot ze gaar zijn. Afgieten en fijnstampen met een scheutje melk, klontje roomboter, zout, peper en een snufje nootmuskaat en tot een romige puree mengen. Hier gaat de fijngesneden peterselie doorheen.

Witlof: In pan met gezouten water de witlof ca. 7 min. koken. Uit water scheppen en laten uitlekken.

Kerriesaus: De basis voor een zelfgemaakte saus is een roux: Smelt hiervoor de roomboter in een pan. Als de boter helemaal gesmolten is doe je de bloem erbij. Goed roeren en 1 a 2 minuten op laag vuur laten garen. Goed blijven roeren om aanbakken te voorkomen. Doe er een scheutje bouillon bij en roer totdat deze helemaal is opgelost. Roer de klontjes er goed uit. Voeg op deze manier bouillon afgewisseld met melk toe tot het de gewenste dikte heeft. Maak het op smaak met zout, peper en kerriepoeder (1 a 2 theelepels) tot je de gewenste smaak hebt. Voeg nog een scheut room toe voor een lekkere romige saus. Als de saus klaar is roer je de gebakken paprikablokjes er door heen. Doe de gekookte witlof in een schaal, giet de saus erover en strooi er wat cashewnoten over. Serveer met de peterselie-aardappelpuree.

Aantal personen: 4

Macaroni!

2012-01-04T11:37:00.006+01:00

Dit keer een recept op aanvraag van een lezer. Hij stond al op de planning om binnenkort gepost te worden, bij deze dus iets eerder :-)
Vraag het mij gerust als je graag een bepaald recept ziet op deze blog. Ik weet niet of ik altijd een recept bij de hand heb, maar vragen staat vrij!
Dit keer dus de macaroni die bij veel gezinnen favoriet is.

Macaroni

Ingredienten:
2 uien fijngesneden, 2 tenen knoflook geperst, 250 gr. rundergehakt, 1 bakje champignons in plakjes, 1 winterwortel fijngesneden, 1 prei fijngesneden, 1 courgette in kleine blokjes, 1 rode paprika in kleine blokjes, 1 pakje passata (gezeefde tomaten, 500 gr.), 3 eetlepels tomatenpuree, scheut rode wijn, 3 eetlepels creme fraiche, peper en zout, snuf cayennepeper, evt. 1 eetlepel rietsuiker, 500 gr. volkoren macaroni.

Bereiding:
Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit een scheut olie in een pan en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg het gehakt toe en roer dit los. Voeg de champignons toe en bak deze een paar minuten mee. Voeg de wortel, courgette, prei en paprika toe. Bak dit groentemengsel een paar minuten en voeg vervolgens de rode wijn toe en laat dit op hoog vuur indampen.Voeg de passata, de tomatenpuree en de creme fraiche toe en laat dit ongeveer 10 minuten, onder regematig roeren, door pruttelen. Breng het geheel op smaak met zout, peper, snuf cayennepeper (pas op: niet teveel, het is pittig!), en evt. een lepeltje rietsuiker. Als de saus naar wens is voeg dan de macaroni toe en roer het geheel door elkaar.

Dien de macaroni op en garneer het met geraspte kaas!

Tip: In de zomer kun je ook bijv. wat verse peterselie toevoegen aan de saus.

Aantal personen: 6-8 (ik maak deze portie en vries de helft in voor een andere keer).

Chocoladekoekjes!

2012-01-03T11:43:00.003+01:00

In de vakantie is het leuk om op een regenachtige dag als vandaag koekjes te bakken met de kinderen.

Deze lekkere chocoladekoekjes zullen zeker in de smaak vallen!

Voor ong. 25 koekjes:

Ingredienten:
200 gram roomboter, 200 gram fijne suiker, 1 ei, 350 gram bloem, 50 gram cacaopoeder.

Klop de roomboter met de suiker met een mixer tot alles goed gemengd is. Klop het ei erdoor, voeg nu de bloem en de cacao toe en klop tot het zich een deeg vormt.

Maak een bal van het deeg, wikkel hem in plastic folie en leg tenminste 1 uur in de koelkast.

Kneed het deeg nog even kort door, rol het gelijkmatig uit en steek het uit met uitsteekvormpjes. Leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier en bak de koekjes ong. 6-10 minuten in de oven op 180 graden. Laat ze afkoelen en bewaar goed afgesloten op een koele droge plaats. Zo zijn ze nog ong. een maand houdbaar.

Je kunt de koekjes ook laten versieren naar keuze. Bijv. met poedersuikerglazuur. Hiervoor gebruik je poedersuiker wat je aanmaakt met een paar druppels water. Dit op de koekjes strijken en evt. nog laten versieren met hagelslag, pareltjes o.i.d. Koekjes laten drogen tot de glazuur hard is geworden. Evt. in de koeling.

Pasta met paddestoelensaus!

2012-01-02T10:19:00.005+01:00

Als eerste wil ik iedereen het beste wensen voor 2012!

Zaterdag wilde ik nog snel iets lekkers koken na alle oliebollen en appelbeignets en toen kwam ik op het volgende recept. Wij eten vaak pasta met een saus op basis van tomaat. Nu wilde ik eens iets heel anders. Het is een snel recept, wat in mum van tijd op tafel staat.

Ingredienten:
Verse tagliatelle of spagetti (zelfgemaakt, AH versafdeling*, en gedroogd mag ook), paddestoelen bijv. kastanjechampignons, shii-takes, oesterzwammen. ong. 200 gr. per persoon, 1 ui, teen knoflook, kneepje citroensap, slagroom, zout en peper, parmezaanse kaas, pijnboompitten.

Snijdt de paddestoelen in grove stuken, snipper de ui, en pers de knoflook. Verhit olie in een pan, fruit de ui, voeg de knoflook toe. Bak hierin de champignons tot ze mooi bruin zijn en hun vocht gaan verliezen. besprenkel het met een kneepje vers citroensap. voeg een paar flinke scheuten slagroom toe zodat je een romige saus hebt. Breng dit op smaak met zout en peper en laat het even indikken. Kook intussen de pasta gaar (let op verse pasta hoeft maar een paar minuten te koken). Breng de saus verder op smaak met geraspte parmezaanse kaas.

Serveer de pasta met de paddestoelensaus en geraspte parmezaan met pijnboompitjes! Eventueel nog een lekkere frisse salade erbij.

*Verse pasta is te koop bij de AH. Ze zijn regelmatig in de bonusaanbieding en ze zijn heel goed in te vriezen. Ik heb dus altijd wat verse tagliatelle in de vriezer. Handig!

Ontbijtkoek!

2011-12-31T09:39:00.003+01:00

Er is zoveel kant en klaar te koop dat je er soms niet bij stil staat hoe je iets zelf kunt maken. Toch is het vaak zo eenvoudig en vraag je je af waarom je het altijd klakkeloos in je mandje hebt gelegd. Neem bijv. ontbijtkoek. Nooit in me opgekomen om op zoek te gaan naar een lekker recept hiervoor. Totdat ik het boek 'Homemade Winter' van Yvette van Boven van mijn man kreeg. Ik kreeg gelijk zin om deze ontbijtkoek uit te proberen. Hij is heerlijk, al vind ik het meer een kruidkoek, maar hij heeft wel dat kleverige van een ontbijtkoek. Probeer het uit, en laat me weten wat je ervan vond!

Ontbijt/kruidkoek:

Ingredienten:

400 gram zelfrijzend bakmeel (natuurwinkel), snufje zout, 1 theelepel gemberpoeder, 1 theelepel kaneel, 1 theelepel korianderpoeder, snuf pimentpoeder, 100 gram bruine basterdsuiker, 150 gram vloeibare honing (ik gebruik biologische van de AH), 200 ml melk.

Vet een cakeblik van 1 liter inhoud in met zachte boter. Verwarm de oven op 150 graden.

Mix alle ingredienten goed door elkaar ong. 5 tot 8 minuten en giet het beslag in de vorm. Bak de koek in de oven in ong. een uur gaar. Laat hem afkoelen en pak hem daarna goed in om te bewaren.

Succes!

Champignons in bierbeslag met knoflooksaus!

2011-12-30T11:07:00.005+01:00

Als je op zoek bent naar een lekker hapje voor bij de borrel, of voor een snack bij bijv. patat, probeer dan eens deze gebakken champignons. Lekker met de knoflooksaus!

Champignons in bierbeslag:

Ingredienten:

250 gr. (kastanje)champignons, 200 gram bloem, ong. een half flesje bier, 1 ei, snuf zout.

Kluts het ei, voeg hier een scheutje bier aan toe, voeg de bloem en een snuf zout toe en roer tot een glad beslag. Voeg zoveel bier toe tot je een mooi beslag hebt, iets dikker dan pannekoekenbeslag.

Borstel de champignons schoon (niet met water) en snijdt de steeltjes eraf. Verhit de frituurpan tot 180 graden, doop de champignons in het beslag tot ze rondom bedekt zijn en laat ze voorzichtig in de olie glijden. Bak de champignons ongeveer 5 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.

Serveer met de knoflooksaus.

Knoflooksaus:

Ingredienten:
2 eetlepels mayonaise (zelfgemaakt of natuurwinkel), 1 eetlepel yoghurt, 1 kleine teen knoflook uitgeperst, zout en peper, evt. een eetlepel heel fijngesneden peterselie.

Meng alle ingredienten door elkaar en je hebt een lekkere knoflooksaus. Ik eet deze ook bij bijv. een bbq, gourmet, etc.

Champagnetaart met witte chocolade en frambozen!

2011-12-29T14:03:00.001+01:00

In plaats van oliebollen en appelbeignets kun je deze oudjaarsavond ook eens een champagnetaart serveren. Deze feestelijke taart is niet alleen een plaatje om te zien, hij is ook nog eens erg lekker!

Voor ong. 10 personen

Ingrediënten:

375 ml champagne of mousserende witte wijn, 125 gr suiker, 30 g custardpoeder (dr. oetker, 2 oranje E-nummers), 4 eidooiers, 6 blaadjes gelatine, 500 ml slagroom lobbig geklopt, 1 pak lange vingers (AH), 100 g witte chocolade, in stukjes gebroken, 1 bakje frambozen, poedersuiker

Taartvorm van 20 cm.

Bereiding:

Voorbereiden (minimaal 5 uur van tevoren, kan 1 dag van tevoren).

Breng 300 ml champagne met 62 g suiker aan de kook en laat de suiker oplossen (let op: doe dit in een grote pan, want de champagne gaat bruisen).

Roer de custard los met 12 gr suiker en de rest van de champagne en schenk het al roerend bij de kokende champagne. Laat 2 min. doorkoken, zodat het bindt.

Klop de eierdooiers los met de rest van de suiker. Roer het door het champagnemengsel en laat afkoelen.

Week de blaadjes gelatine 5 min. in ruim koud water.

Klop de slagroom lobbig.

Verwarm de gelatine met aanhangend water tot het is opgelost, maar laat het niet koken!

Roer de gelatine gelijkmatig door het afgekoelde champagnemengsel.

Spatel als het mengsel lobbig begint te worden de room er luchtig door.

Bekleed de vorm met een royaal stuk plasticfolie of bakpapier, zodat je de taart er later makkelijk uit kunt nemen.

Bedek de bodem van de taartvorm met lange vingers en verdeel de champagnemousse erover. Laat de taart minimaal 3 uur opstijven in de koelkast of 1 uur in de diepvries.

Doe de witte chocolade in een kom en zet die op een pan met een laagje kokend water, zorg ervoor dat de bodem van de kom het water niet raakt (au bain-marie). Laat de chocolade smelten, strijk het uit over bakpapier en laat hard worden, zet het evt. 15 min. in de vriezer.

Bereiden: neem de taart m.b.v. het plasticfolie uit de vorm (als iemand je even helpt gaat het makkelijk) en verwijder het folie voorzichtig. Halveer de rest van de lange vingers en zet ze rondom de taart, suikerkant naar buiten. Bind er een mooi lint omheen. Breek de hard geworden chocolade in stukken en steek deze rechtop in de bovenkant van de taart. Verdeel de frambozen over de taart en bestuif met poedersuiker.

Appelbeignets!

2011-12-28T11:18:00.006+01:00

Wij zijn dol op de echte ouderwetse appelbeignets. Niet de appelflappen die je kunt kopen met een dikke laag bladerdeeg, maar de flappen met een gat in het midden met dun beslag. Mmm! Oliebollen laat ik aan me voorbij gaan, maar deze appelflappen zijn niet te weerstaan!

Voor ongeveer 20 stuks heb je nodig:
2 eieren, 150 ml. melk en 150 ml bier, 250 gr. zelfrijzend bakmeel (natuurwinkel), 5 grote goudreinetappels, suiker, kaneel, zonnebloemolie om in te frituren.

Schil de appels, boor het klokhuis eruit en snijd ze in plakken van 1cm dik. Strooi over de plakken wat suiker en kaneel.

Klop de eieren los met 50 ml melk, voeg het meel toe en voeg al kloppend de rest van de bier en de melk toe.

Verhit de olie (in een pan of frituurpan) tot 180 graden. Prik de appelschijven aan een vork, haal ze door het beslag en laat ze in het vet glijden. Bak ze in ong. 3 minuten goudbruin en keer ze in tussentijd 1x om.

Laat de beignets uitlekken op keukenpapier en serveer ze met poedersuiker.

*In plaats van appels zijn schijven ananas ook erg lekker. Wel goed uit laten lekken en de suiker en kaneel kun je weglaten.
*Snijd een banaan in 4-en en haal deze stukjes door het beslag en frituur ze. Op deze manier heb je gebakken banaan! Met poedersuiker ook een lekkere traktatie!

2 Recepten met Ansjovis!

2011-12-27T11:15:00.005+01:00

Zoals beloofd zou ik wat recepten bloggen om wat te doen met de restjes ansjovis en kappertjes van de amuse van het 4-gangendiner. En ook al heb je die niet gemaakt, dan toch zijn dit lekkere recepten!

Spagetti met kerstomaatjessaus

Ingredienten:
Pond kerstomaatjes, olijfolie, 6 tenen knoflook fijngesneden, 6 ansjovisfilets (in stukjes gehakt), 1 el kappertjes, 2-3 eetlepels witte wijn, sap van een halve citroen, 1 rode peper of wat chilivlokken, 3 el fijngehakte bladpeterselie, geraspte parmezaan, spagetti

Leg de kerstomaatjes in een ovenschaal, besprenkel met wat olijfolie, peper en zout. Rooster deze 20 minuten in de oven tot de tomaat lekker zacht is.

Kook de spagetti gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verhit wat olie in een pan, en roerbak de rode peper, de knoflook en de ansjovis 1 tot 2 minuten.
Voeg de kappertjes, witte wijn en de kerstomaatjes met het bakvocht en breng dit rustig aan de kook. Laat het ong. 3 a 5 minuutjes pruttelen en breng op smaak met zout en peper.

Schep de spagetti door de saus, voeg de citroensap en de peterselie toe en bestrooi het geheel met parmezaanse kaas.

Je kunt ook een lekkere Salsa Verde maken met ansjovis. Salsa verde is een soort kruidenpesto.

Salsa Verde:
Handje verse munt, handje verse peterselie, 1 theelepel kappertjes, 1 theelepel mosterd, 2 augurken, 1 teen knoflook, 4 ansjovisjes met wat olie.

Maal dit geheel fijn in de keukenmachine en schenk er zoveel olijfolie bij tot je een smeuige saus hebt. Breng op smaak met een scheutje rode wijn azijn.

Salsa verder is heerlijk bij (wit) vis, vlees of door de aardappels:

Kook hiervoor (kleine) aardappelen in z'n geheel met schil en duw ze iets plat als ze gaar zijn zodat de schil iets barst. Schep hierop een paar lepels salsa verde en schud dit goed over de aardappels zodat ze helemaal bedekt zijn met de salsa.

Deze aardappels zijn heerlijk bij de volgende visschotel:

Visschotel:
1 stuk zalm p.p., 1(hele) gamba's p.p., blaadjes basilicum, groene aspergetips, wat tomaten, uitgeperste knoflook, snuf chilivlokken, 4 ansjovisjes met wat olie, 1 plak spek p.p., 1 citroen

Leg de zalm, gamba's en groene asperges in een ovenschaal. Scheur de basilicum en leg deze op de vis, snijd de citroen in vieren en leg de stukken in de schaal. Verspreid ook de tomaten, de knoflook, de chilivlokken en de ansjovisjes met de olie over de vis.
Besprenkel het geheel met wat olijfolie, en zet voor ong. 15 minuten onder de grill in het midden van de oven. Controleer of de zalm gaar is, leg de plakken spek op de zalm en zet nog even terug in de oven tot de spek bruin en knapperig is.

Eet dit met een frisse salade.

Fijne Feestdagen!

2011-12-23T15:32:00.005+01:00

Ik wil jullie allemaal hele fijne en goede Kerstdagen toewensen. Na de Kerst hoop ik weer voor Smakelijcke recepten te zorgen!

Er staan al wat recepten in de planning! O.a. een lekkere taart voor de Jaarwisseling, chocoladekoekjes en een recept voor de restjes van bijv. de ansjovis van het kerstmenu/4-gangendiner!

En dan nog even dit:
Gisteren was het zover! De teller stond precies op 10.000 pageviews!! Super, zonder jullie enthousiasme had ik dit nooit bereikt! We gaan op naar de 100.000! Bedankt allemaal!

Liefs, Williene

Stoofpeertjes!

2011-12-22T19:44:00.004+01:00

Zo een paar dagen voor Kerst wil ik nog mijn recept bloggen voor stoofpeertjes. De Gieser Wildermannen zijn nu vaak voor een prikje te koop, en je kunt er heerlijke stoofperen mee maken. In (weck)potten kun je ze nog zeker een paar maanden bewaren.

Ingredienten:
10 tot 12 Gieser Wilderman stoofpeertjes, 1 kaneelstokje, schil van 1 biologische citroen, 3 kruidnagels, 1 fles rode port, 6 tot 8 e.l. bruine basterdsuiker (van Gilse, 2 oranje E-nummers), palm of rietsuiker.

Bereiding:
Schil de peertjes, laat ze bij voorkeur heel met het steeltje eraan. Zet de peertjes in een pan, giet de hele fles port erbij en doe er evt. water bij tot de stoofpeertjes bijna onder staan. Doe de schil van 1 citroen erbij, het kaneelstokje, de kruidnagels en de suiker en breng het aan de kook. Laat het daarna op een klein pitje nog zo'n 2 a 3 uur stoven met het deksel op de pan. Suiker kun je toevoegen naar smaak. Je kunt het ook weglaten, meer of minder toevoegen.

Ik heb de peertjes kokend heet in goed afgewassen en schoongemaakte jampotjes gedaan, het vocht er kokend heet opgegoten en de deksel vastgedraaid. Daarna nog 10 minuutjes op de kop om vacuum te trekken. Helaas passen er maar 2 hele peertjes in 1 jampot :-) Maar ik vind het zonde om ze in stukjes te snijden. Het kan natuurlijk wel, dat verkort wel de stooftijd!

Let op dat je voor recepten waarin je citroen- of sinaasappelschil gebruikt je altijd biologische neemt. Hierop zit geen waslaag en kun je dus goed voor consumptie gebruiken.

'Salade' 5: Kruidenboter

2011-12-22T19:09:00.005+01:00

De laatste in de serie salades blog ik ook maar even. Het is geen salade, maar hoort wel bij de lekkere smeersels voor op stokbrood en toast.

Kruidenboter

Ingredienten:
125 gr. roomboter, 1 eetlepel fijngesneden bieslook, 1 eetlepel fijngesneden peterselie, teen knoflook uitgeperst, zout en peper.

Bereiding: Roomboter op kamertemperatuur laten komen en alle ingredienten goed mengen. Evt. met een spuitzak mooie toeven spuiten.

Als je geen verse kruiden bij de hand hebt kun je het ook prima maken met gedroogde peterselie en bieslook. De smaak is dan wel minder intens.

Salade 4: Tonijnsalade

2011-12-22T12:58:00.003+01:00

De vierde salade voor op een lekker broodje of toastje.

Tonijnsalade

Ingredienten:
1 blikje tonijn op olijfolie, 1 tomaat, halve appel, halve ui, 2 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel tomatenketchup (Heinz bio).

Bereiding:
Tomaat (zonder zaadjes), appel en ui in hele kleine blokjes snijden, tonijn uit laten lekken, mayonaise en ketchup mengen en door het tonijnmengsel roeren. Evt. zout en peper toevoegen.

Salade 3: Kip kerriesalade

2011-12-21T10:16:00.004+01:00

Als eerste wil ik iedereen heel hartelijk bedanken voor de leuke reacties die ik krijg, al is het via mail, telefoon, persoonlijk of hier op mijn blog!! Het geeft me heel veel energie om hiermee door te gaan en het laat zien dat er veel vraag naar is!

Vandaag deel 3 in de serie salades!

Kip-kerriesalade

Ingredienten:
1 (biologische) kipfilet, 2 schijven ananas, 1 eetlepel mandarijnpartjes, halve appel, 2 eetlepels mayonaise, 1 theelepel (of meer naar smaak) kerriepoeder.

Bereiding:
Kipfilet bestrooien met zout, peper en wat kerriepoeder. Braden tot hij gaar is en af laten koelen. Kipfilet, ananas, mandarijn en appel heel fijnsnijden. Alles met elkaar mengen en aanmaken met mayonaise en de kerriepoeder.

Let op dat je het fruit goed laat uitlekken of droog dept. Je hebt anders de kans dat je salade te nat wordt.

Salade 2: Ei-salade

2011-12-20T12:09:00.002+01:00

Zoals sommigen misschien is opgevallen heb ik een en ander aan mijn blog toegevoegd. Bovenin staan tabs waarop je kunt klikken. Hier vind je een recepten index waar alle recepten keurig geordend staan. Met 1 klik kom je dan op het betreffende recept uit. Handig als je nog eens iets wilt opzoeken. Ook een pagina over E-nummers etc. Weer veel om bij te lezen... :-)

En natuurlijk het nieuwe recept. Ei-salade, makkelijk om te maken en erg lekker! Eet smakelijk!

Ingredienten:
3 gekookte eieren, halve ui, 3 augurken, 1 eetlepel verse bieslook, mayonaise, zout, peper en een snufje kerriepoeder.

Bereiding:
Ui en augurk heel fijn snijden, eieren in kleine blokjes snijden, bieslook snipperen. Alles mengen en aanmaken met mayonaise. Op smaak brengen met zout, peper en kerriepoeder. Je kunt ook de bieslook weglaten en wat meer kerriepoeder en evt. een snuf paprikapoeder gebruiken. Lekker op toast maar ook op brood!

Salade 1: Ham-Prei!

2011-12-19T12:22:00.004+01:00

Deze week hoop ik mijn lekkerste salades aan jullie door te geven. Het is zo makkelijk te maken, daarna wil je niet meer anders. Ze zouden volgende week in de Gezinsgids geplaatst worden, maar helaas vanwege ruimtegebrek worden ze verschoven naar het januari nummer. Ik wil ze toch vast hier plaatsen zodat je met de aankomende feestdagen wat uit te proberen hebt :-) Succes ermee! Ik vind het altijd leuk om reacties te krijgen wat mensen ervan vonden, dus schroom niet te reageren!!

Jullie kunnen verwachten:

*Ham-prei salade
*Ei-salade
*Kip-kerriesalade
*Tonijnsalade
*Kruidenboter

Vandaag als eerste de Ham-prei salade!

Ham-Prei salade:

Ingredienten:
1 kleine prei, 1 dikke plak ham (biologisch, natuurwinkel of biologische slager), 1 gekookt ei, mayonaise (zelfgemaakt, natuurwinkel) kerriepoeder, zout en peper.

Bereiding:
Snijd de prei, de ham en het ei heel fijn. Maak de salade aan met mayonaise, kerriepoeder, zout en peper naar smaak. Hoeveelheid mayonaise naar eigen smaak. Ik voeg 1,5 a 2 eetlepels toe.

Wil je een light variant, voeg dan half yoghurt, half mayonaise toe.

Goulash!

2011-12-14T14:34:00.005+01:00

In de winter zijn we hier dol op stoofpotjes. Deze is zeker favoriet.

Goulash.

Ingredienten: 500 gr. stoofvlees (klapstuk bijv.), 3 uien, 3 tenen knoflook, 2 rode paprika's, 1 groene paprika, zout en peper, 1 el bloem, paprikapoeder, 2 a 3 eetlepels tomatenpuree (de Rit, natuurwinkel of 1 blikje), 2 bl. laurier, roomboter, glas rode wijn.

Snijdt het stoofvlees in blokjes. Laat het op kamertemperatuur komen, bestrooi het met zout, peper en de bloem. Verwarm boter in een braadpan en schroei het vlees aan alle kanten bruin. Voeg de fijngesneden ui, knoflook en paprika's toe. Voeg zoveel warm water en een glas rode wijn toe tot het vlees net onder staat. Doe de laurier in de pan. Stoof dit in een paar uur gaar. Ik stoof het graag 5 uur, want des te langer het op staat des te beter het wordt, maar 3 uur volstaat ook prima.

Ong. een half uur voordat de goulash klaar is breng je het op smaak met de tomatenpuree, veel paprikapoeder en zout en peper. Hierbij is het proeven belangrijk. Proef tot je de smaak goed vindt. Je kunt ook wat chilipoeder toevoegen als je van pittig houdt, wees hier heel voorzichtig mee, begin met een snufje, het is al snel te pittig.
Als je meer groenten wilt toevoegen is het lekker om er een kommetje doperwtjes bij te doen. Voeg dit ook een half uur voor het klaar is toe.

Goulash is lekker met rijst!

4-gangen diner: Chocolade petit four met sinaasappelsaus

2011-12-09T15:50:00.002+01:00

Dit is het laatste deel van het 4-gangen diner. Het nagerecht. Ik heb ook de chocoladecake zelf gemaakt en de sinaasappelmarmelade. Maar dit kun je ook kant en klaar kopen als je voor gemak gaat. Ik weet alleen niet of er E-nummervrije chocolade cake te koop is... Sinaasappelmarmelade kun je kopen van Bonne Maman. Zover ik weet zijn die zonder toevoegingen.

Chocolade petit four met sinaasappelsaus

Wijntip: Zoete dessertwijn, bijv. PX (Pedro Ximenez), zoete sherry.

Ingredienten:
4 plakken chocoladecake, 3 eetlepels sinaasappelmarmelade, 200 ml slagroom, 150 gram pure chocolade,
Voor de sinaasappelsaus:
2 biologische sinaasappels, 40 gr. suiker, 100 ml water

Bereiding:
Bekleed een vorm van ong. 10x10 cm met vershoudfolie. Zowel de bodem als de randen.
Snijd de chocoladecake in plakken. Leg deze plakken in de vorm, zo dat de bodem goed bedekt is met cake. Bestrijk de cake met de sinaasappelmarmelade.
Doe de slagroom in een pan en verwarm op laag vuur. Voeg de chocolade toe en laat al roerend smelten. Neem de pan van het vuur en roer tot de chocoladeroom glad is. Laat het iets afkoelen en schenk dan voorzichtig over de marmelade. Zet de vorm minimaal 3 uur, liefst een dag van tevoren in de koelkast.
Haal de taart uit de vorm en snijd met een mes in mooie blokjes. Serveer met de sinaasappelsaus.

Sinaasappelsaus:
Schil met een zesteur de schil van 1 sinaasappel. Breng dit met het water en de suiker aan de kook en laat dit 10 minuten doorkoken op laag vuur. Schil de sinaasappels dik tot op het vruchtvlees zodat u het vlies verwijdert en snijd het vruchtvlees in mooie dunne plakken. Leg de plakken in een schaal. Verdeel hierover de sinaasappelschillen en de siroop (en evt. wat sinaasappellikeur) en laat afgedekt een nacht koel trekken.

Chocoladecake:
Ingredienten:
150 gram bloem, 1 theelepel bakpoeder (natuurwinkel), 150 gram roomboter, 150 gram witte basterdsuiker, 3 eieren, 1 zakje vanillesuiker, 170 gram pure chocolade, snuf zout.

Bereiding:
Verwarm de oven op 150 graden. Bekleed een cakeblik op de bodem met bakpapier en vet de zijkanten in.
Houd van de pure chocolade ongeveer een kwart achter en hak dit in kleine blokjes. Smelt de rest van de chocolade samen met de boter au bain marie. Als het geheel gesmolten is voeg dan de suiker, vanillesuiker, snuf zout en de eieren toe. Goed blijven roeren. Haal de kom van de pan en mix de bloem en bakpoeder er doorheen tot een egale massa. Voeg de chocoladestukjes toe en giet het in de bakvorm. Zet de cake ongeveer 45 minuten in de oven, test met een sateprikker (als hij er droog uitkomt) of de cake gaar is.

Sinaasappelmarmelade:

Ingredienten:
4 biologische sinaasappels, 1 citroen, 200 ml water, 50 gr. suiker, 100 gram (riet)suiker, kwart zakje marmello (natuurlijk geleermiddel wordt gebruikt bij het maken van jams etc., verkrijgbaar bij natuurwinkel).

Bereiding:
Schil de sinaasappels met een zesteur. Doe de schilletjes in een pan met het water en 50 gram suiker. Breng aan de kook en laat 20 minuutjes doorkoken op laag vuur. Schil de sinaasappels nu dik tot op het vruchtvlees. Hak het vruchtvlees grof, en verwarm het 15 minuten in een pan. Blender het vruchtvlees fijn en haal het door een zeef. Goed uitdrukken tot u de harde velletjes en evt. pitjes overhoudt. Zeef de schilletjes en doe dit bij het gezeefde vruchtvlees. Breng dit aan de kook en voeg dan 100 gram suiker gemengd met de marmello toe. Breng dit opnieuw aan de kook, laat 1 minuut doorkoken en doe de marmelade in goed schoongemaakte potjes. Zet de potjes 10 minuten op de kop en laat afkoelen. Zo is de marmelade nog zeker 3 maanden houdbaar.

Hoeveelheid: ong. 200 ml marmelade;

Waarom biologische sinaasappels:
Omdat we in dit gerecht veel gebruik maken van de schil van de sinaasappel is het beter om biologische sinaasappels/citroenen te gebruiken. Niet biologische sinaasappels krijgen een zogenaamde waslaag. Dit krijgt u niet verwijderd door de sinaasappel even af te spoelen onder de kraan. Daarom is het veiliger om biologische citrusvruchten te gebruiken als u de schil wilt gebruiken voor consumptie. Biologische sinaasappels zijn verkrijgbaar bij de natuurwinkel.

Wat is een zesteur:
Een zesteur is een klein gereedschap waarmee je fijne schilletjes van citrusvruchten af schraapt.

Wat betekent au bain marie:
Bij au bain marie verwarmen wordt een kom boven een pan met heet, niet kokend water gehangen waardoor de kom niet direct op vuur staat. Dit voorkomt aanbranden en schiften van gerechten. Ook krijgt het op deze manier niet alleen van de onderkant verwarming maar ook van de zijkant. Zo wordt het gelijkmatig verwarmd. Op deze manier kunt u ook gerechten warm houden.

4-gangen diner: Beef Wellington en Aardappelgratin

2011-12-08T10:09:00.004+01:00

Het hoofdgerecht van het 4-gangen diner uit de Gezinsgids. Dit is de o zo bekende klassieker Beef Wellington met een lekkere aardappelgratin.

Ossenhaas in bladerdeeg (Beef Wellington) met aardappelgratin

Wijntip: Rode wijn van bijv. Ogier, Rasteau uit Frankrijk (Rhone)

Ingredienten:1 rol vers bladerdeeg (zelfgemaakt, bij de natuurwinkel of in de koeling bij de supermarkt), 100 gram parmaham,1 bakje (kastanje)champignons in kleine stukjes gehakt, 500 gr. ossenhaas, 1 teen uitgeperste knoflook, roomboter, 2 el mosterd, 1 losgeklopt ei, zout en peper, olijfolie.

Bereiding: Kan 1 dag vantevoren: Dep het vlees droog en bestrooi met zout en peper. Verhit de roomboter en de olie in de pan en schroei het vlees aan alle kanten mooi bruin. Neem uit de pan en laat afkoelen op kamertemperatuur. Bak de uitgeperste knoflook samen met de champignons zachtjes in het braadvocht. Schep het mengels in een kom en laat afkoelen. Bestrijk het afgekoelde vlees met mosterd.Leg op een stuk plastic folie een lap bladerdeeg van ong. 20x30 cm. Bedek het deeg met de plakken parmaham maar laat de randen onbedekt. Verdeel het champignonmengsel over de ham en leg het stuk ossenhaas in het midden. Wikkel het deeg, de vulling en de ham met behulp van het plastic folie strak rond de ossenhaas, vouw de uiteinden goed dicht en druk het goed aan. Verwijder nu het folie, en leg het pakketje in de koelkast. Haal het een uur voor de verdere bereiding uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Verwarm de oven op 180 graden.Leg het pakketje op een met bakpapier beklede bakplaat met de naad naar beneden. Bestrijk het ossenhaaspakketje met het losgeklopte ei en bak in de oven ong. in 35 a 40 minuten gaar en bruin. Laat 10 minuten rusten voordat u het vlees aansnijdt. Lekker met aardappelgratin en groenten naar keuze.

Aardappelgratin:

Ingrediënten: 1 kg geschilde aardappels, 100 g geraspte kaas, 3 tenen geperste knoflook, 250 ml slagroom, peper en zout.

Bereiden: Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de aardappelen in dunne plakjes. Leg de aardappelplakjes in lagen in de met boter ingevette ovenschaal, bestrooi elke laag en de bovenkant met een beetje kaas, knoflook, peper en zout. Schenk de slagroom over de aardappelen. Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak de gratin in het midden van de oven in 70 min. goudbruin en gaar. Verwijder het folie na 30 min. Laat de gratin uit de oven 5 min. rusten voordat u ze serveert.U kunt dit gerecht 1 dag van tevoren bereiden. Warm de gratin dan afgedekt met aluminiumfolie 20 min. op in een voorverwarmde oven van 180 °C.

Tip: U kunt de gratin ook in 1-persoons ovenschaaltjes serveren. Bak de gratins dan in 50 minuten gaar, en verwijder het folie na 20 minuten.

4-gangen diner: Paprika-tomatencappuccino!

2011-12-07T10:35:00.005+01:00

Hierbij het voorgerecht van het 4-gangen diner wat in de GG staat.
Chilivlokken (heel fijn gesneden, gedroogde chilipepers) zijn te koop bij een toko, soms natuurwinkel en in sommige supermarkten. Ik heb ooit een potje gekocht bij Oil & Vinegar, en omdat je er zo weinig van gebruikt doe je er jaren mee!

Gegrilde paprika-tomatencappuccino

Wijntip: Witte wijn van bijv. Laurent Miguel, Viognier uit Frankrijk.

Ingredienten:1 fijngesnipperde ui, 1 teen uitgeperste knoflook, 1,5 rode paprika, 1 blik tomatenblokjes, 300 ml groentebouillon, 2 eetlepels olijfolie, snuf chilivlokken, zout en peper.
Voor de topping: 150 ml slagroom lobbig (niet helemaal stijf) geklopt

Bereiding:
Gril de paprika's door ze in de vlam van een gaspit te houden tot het vel helemaal zwartgeblakerd is. Doe ze in een afgesloten kom of dichte zak om het vel los te stomen. Na ongeveer een kwartier kun je het vel er af trekken.

Verwarm de olijfolie in een pan. Fruit de ui en voeg de knoflook en een snuf chilivlokken toe. Laat dit een paar minuten meebakken. Voeg de gegrilde paprika, in grof gesneden stukken toe, samen met de bouillon en de tomatenblokjes. Laat de soep even 15 minuten pruttelen. Laat iets afkoelen en maak de soep fijn met behulp van een staafmixer of keukenmachine. Breng de soep opnieuw aan de kook, maak op smaak met zout en peper. Schep de soep voorzichtig in de glaasjes en schep de room erop.
Evt. ter decoratie een blaadje basilicum of wat paprikapoeder.

4-gangen diner: Vitello Tonato-spiesjes!

2011-12-06T18:10:00.004+01:00

Vandaag is het megadikke winternummer van de Gezinsgids uitgekomen. Hier kun je mijn 4-gangen diner vinden. Dit viergangen diner zal ik ook voor de niet GG-lezers hier plaatsen. Vandaag de Vitello tonato-spiesjes. Dit is een amuse-gerecht. Dat wil zeggen, een heel klein hapje vooraf om de maaltijd mee te starten.

Blijf mijn blog volgen, na het 4-gangen diner zal ik recepten plaatsen met de restjes van de ingredienten. Want voor dit recept heb je bijv. maar 1 ansjovis nodig, zonde om de rest weg moeten gooien!

Vitello tonato spiesjes:

Nodig:
1 kalfsoester, 4 cherrytomaatjes, half blikje tonijn, 3 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel kappertjes, 1 ansjovisje uit blik, 1 eetlepel witte wijn, paar druppels citroensap, 1 eetlepel melk.

Bereiding: Snijd het kalfsvlees in blokjes, kruiden met zout en peper en kort gaar bakken. Laat afkoelen. Rijg een cherrytomaat aan een cocktailprikker en een blokje vlees. Pureer met een staafmixer/keukenmachine de rest van de ingredienten tot een saus. Leg de cocktailprikker met het vlees en de cherrytomaat op een klein bordje, schep een lepel saus erover en wat kappertjes en evt. fijngesneden bieslook of peterselie ter decoratie en dien op.

Tip: Een dag van tevoren kun je het vlees braden en de saus maken.

Huzarensalade!

2011-12-05T20:28:00.002+01:00

Met de feestdagen komt deze heerlijke huzarensalade zeer zeker van pas! Hij is niet moeilijk om te maken, en hij is erg lekker! Lekker om op een stokbroodje te eten, maar ook bij een bbq of gourmet!

Voor 4 a 6 personen:

200 gram (biologisch) kalfsvlees, 200 gram aardappels, 200 gram appels (elstar), 120 gram augurk, halve ui, peper, zout, 2 tl mosterd, 4 el zonnebloemolie, 2 el augurkennat, mayonaise.

Braad het kalfsvlees gaar met zout en peper en laat het afkoelen.
Snijd het vlees, de aardappels, appels, augurk en de ui in hele kleine blokjes. Ik gebruik hiervoor een handig apparaatje van Tupperware. Je kunt ook de quickchef van Tupperware gebruiken, een keukenmachine o.i.d. Het vlees snijd ik wel met de hand.
Kook de aardappelblokjes in ong. 5 min gaar, spoel de blokjes af met koud water.

Voor de mosterdvinaigrette: Meng de mosterd, de olie en het augurkennat met elkaar en voeg zout en peper toe.

Roer nu alle fijngesneden ingredienten door elkaar en roer de mosterdvinaigrette door de salade. Voeg nog 2 a 3 eetlepels mayonaise toe om de huzarensalade smeuig te maken.

Schep de salade in een mooie schaal en versier met gekookte eieren, tomaat, augurk, uitjes etc.

Eet smakelijk!

Bananensmoothie

2011-12-05T10:51:00.003+01:00

Een lekker toetje, ontbijt of als lekker tussendoortje. Deze smoothie is makkelijk te maken en erg lekker!

Voor 2 grote glazen:
2 bananen, vers geperst sinaasappelsap van 4 sinaasappels, 400 ml biologische yoghurt, 1 a 2 eetlepels honing.

Pers het sinaasappelsap uit, doe de banaan in de blender, sap, yoghurt en honing toevoegen en pureren in de blender.

Eet je het als ontbijt dan kun je wat zaden of muesli mee laten draaien in de blender.

Pilaf!

2011-12-01T20:54:00.003+01:00

Een zeer makkelijk te maken, lekkere maaltijd. Binnen een half uur staat dit gerecht op tafel. Ook zeker favoriet bij de kinderen!

Nodig:
1 ui, biologische kipfilet, 1 rode paprika, 1 bakje (kastanje) champignons, 1 blik perzikken, 1 potje tomatenpuree (de Rit, natuurwinkel, of 2 blikjes), 1 theelepel sambal (yakso, natuurwinkel), paar eetlepels ketjap manis (yakso, natuurwinkel).

Snijd de ui, de paprika, kipfilet en de perzikken in blokjes, de champignons in partjes of plakjes.
Fruit de ui in wat olie, voeg de met zout en peper bestrooide kipfilet toe en bak dit even rondom bruin. voeg de paprika en champignons toe en laat dit even aanbakken.
Voeg nu een flinke scheut perzikkensap toe, het potje tomatenpuree, de sambal en de ketjap manis. Laat het even 10 min. pruttelen, voeg de perzikken toe en verwarm het nog even door.

Lekker met rijst.

Mosterd!

2011-11-30T21:02:00.004+01:00

Het is inmiddels een sport geworden om zoveel mogelijk zelf te maken. Toegegeven, soms is het best ingewikkeld, maar een aantal dingen zijn zo gemakkelijk, echt het uit proberen waard. Zoals mosterd...

Voor 1 pot mosterd (300 ml) heb je nodig:

100 gr. mosterdzaad, 200 ml. wittewijnazijn, 1 theel. kurkuma, 50 gr. rietsuiker, peper en zout.

Week het mosterdzaad een nacht in de azijn, zo krijg je een gladder effect. Doe het mosterdzaad met de azijn in de keukenmachine. Voeg de rest van de ingredienten toe.
Draai nu in een minuut of 6 een bijna gladde mosterd. Des te langer je draait, des te gladder wordt de mosterd. Doe de mosterd in een schone pot en zet in de koelkast tot gebruik. Des te langer hij staat, des te lekkerder hij wordt.

Dit is een basisrecept. Je kunt hiermee varieren naar smaak. Bijv. een andere azijnsoort, specerijen zoals karwijzaad of kruidnagel toevoegen, chilipepers of honing i.p.v. suiker.

Hachee!

2011-11-29T21:02:00.002+01:00

In mijn vorige blog schreef ik al over hachee in combinatie met rode kool.
Maar hachee is ook heerlijk bij bijvoorbeeld hutspot of met friet!

Hachee is stoofvlees. Voor stoofvlees geldt over het algemeen, hoe langer je het laat stoven, hoe lekkerder het wordt. Neem hier dus echt de tijd voor!

600 gr. hacheevlees, de een gebruikt hiervoor runderlappen, ik gebruik klapstuk. Mooi mals vlees, perfect om te stoven.
Paar eetlepels roomboter, 2 eetlepels bloem, zout en peper, 6 uien in halve ringen, 2 laurierbladeren, 6 kruidnagels, rode wijn.

Laat het vlees op kamertemperatuur komen (belangrijk!) en snijd het in blokken. Bestrooi het met zout, peper en bloem. Laat roomboter smelten in een stoofpan (bij voorkeur van gietijzer) en bak hierin het vlees rondom bruin.
Voeg de uien toe en bak even mee.
Voeg nu zoveel heet (belangrijk!) water en rode wijn (ik gebruik ong. 2 glazen rode wijn) toe tot het vlees net onder staat. Doe de laurier en de kruidnagels erbij en breng het geheel aan de kook. Doe het deksel op de pan en zet de pan op het kleinste pitje op het allerlaagste vuur.

Laat het vlees minimaal 3 uur, maar liever nog 5 a 6 uur stoven. Het vlees moet zo mals zijn dat het uit elkaar valt. Roer regelmatig door en zorg dat er genoeg vocht in de pan blijft. Voeg anders wat heet water of wijn toe. Breng het op het laatst op smaak met peper en zout, en vind je het te dun/waterig kun je het binden met maizena.

Wil je geen wijn gebruiken in je stoofvlees, voeg dan een paar lepels azijn toe. Stoofvlees heeft zuren nodig om zacht te worden.

Rode kool met appeltjes

2011-11-29T20:53:00.003+01:00

Een favoriet wintergerecht hier is toch wel gestoofde rode kool met appeltjes.
Wij eten dit met verse aardappelpuree en heerlijke hachee. Je hebt voor dit complete menu wel een middagje nodig, maar het is geweldige winterkost!

Rode kool:

Smelt 30 gram roomboter in de (hapjes)pan en roer hier 50 gr. suiker doorheen. Doe er een kaneelstokje bij, 5 a 6 kruidnagels en roer dit door met een houten spatel. Los zo de suiker op in de boter.

Doe de fijngesneden rode kool (ik gebruik een halve) bij het mengsel, voeg direct een glas rode wijn toe, 2 eetlepels rode wijnazijn of balsamicoazijn en wat zout. Leg het deksel op de pan en breng het aan de kook.

Voeg 2 appels, geschild en in blokjes toe en stoof de rode kool nu in 1 a anderhalf uur gaar. Af en toe omscheppen.

Eet smakelijk!

Zelf brood bakken zonder broodbakmachine!

2011-11-25T21:09:00.004+01:00

Het brood dat wij eten bak ik zelf. Elke week bak ik 4 broden, 2 voor mijn ouders, en 2 voor onszelf. De laatste tijd wordt er weer meer brood gegeten dus kom ik niet meer helemaal uit, er zal dus meer gebakken moeten worden! Ik gebruik geen broodbakmachine om mijn broden te bakken maar ik bak de broden gewoon in de oven.

Mijn broodmeel haal ik bij de molen. Je kunt ook eens in de natuurwinkel kijken of het helemaal zelf samenstellen.

Je weegt 500 gram meel af, zelf doe ik 400 gr. broodmeel (8-granen) met 100 gr. biologische bloem. Of van beide 250 gram. Door de bloem rijst je deeg beter. Ik voeg 300 ml. water toe en roer dit goed door elkaar. Dit laat ik 15 min rusten. Dit hoeft niet bij elk meelsoort, wel bij de 8-granenmix.
Na 15 min. gaat het deeg in de keukenmachine samen met een eetlepel gist, een scheutje zonnebloemolie en een eetlepel biologische broodhulp (te koop bij de natuurwinkel of soms bij de molen). Hier wordt je brood wat zachter en luchtiger van. Gebruik liever geen broodverbeteraar want daarmee voeg je weer E-nummers toe en dan kun je net zo goed naar de bakker gaan :-)

Bij sommige meelsoorten moet je nog bakkerszout toevoegen, dit staat dan vaak op de verpakking vermeldt. Ik laat de keukenmachine het deeg ong. 5 a 10 min. kneden. Blijft het deeg te kruimelig dan voeg ik nog 10 ml water toe.

Het deeg gaat in een kom met een vochtige warme theedoek erover en dit laat ik 1 uur rijzen voor de verwarming. Het deeg verdubbeld zich nu. Het deeg haal ik uit de kom, ik duw en kneed het uit tot een platte rechthoek van ong. 30 bij 40 cm. Nu rol ik het deeg op tot het de vorm heeft van een (vloer)brood. Ik leg het brood op bakpapier, maak de bovenkant van het brood vochtig met een natte hand en bestrooi het met zaden naar keuze. Bijv. zonnebloempitten of gierst. Er gaan 2 broden tegelijk in de oven, dus er liggen 2 broden op 1 stuk bakpapier.
Hierover gaat opnieuw een warme vochtige theedoek en dan laat ik het op het aanrecht opnieuw 1 uur rijzen.

Oven voorverwarmen op 200 graden.
Het brood gaat de oven in voor ongeveer 30 minuten. Als het brood mooi bruin is en hol klinkt als je erop tikt dan is het gaar. Laat het brood afkoelen op je aanrecht en snijd het vervolgens in dunne sneetjes.

Het brood gaat bij mij de vriezer in en ik haal er het aantal sneetjes uit die we op dat moment eten. Zo wordt er niets weggegooid. Zelfgebakken brood vult beter dan 'gekocht' brood, en het geeft veel voldoening om je eigen brood te bakken. Het is even oefenen, maar het is het proberen waard!

Koffieparfait

2011-11-24T19:52:00.005+01:00

Als je van koffie houdt is dit echt een toetje bij uitstek.

Nodig:
4 kopjes espressokoffie, 200 ml. slagroom, 1 ei, 100 gr. poedersuiker, 50 gr. bloem, 1 el witte basterdsuiker, 2 tl oploskoffie (nescafe), 35 gr. roomboter, zout, 1 el. amandelschaafsel.

De espressokoffie aan de kook brengen en laten inkoken tot er 3 eetlepels overblijven. Laat dit afkoelen. Slagroom lobbig kloppen en koud wegzetten. Het ei met de poedersuiker au bain marie* doorroeren tot de poedersuiker is opgelost. Klop het eimengsel nu helemaal koud en luchtig.

Spatel de slagroom in 2 delen door het eimengsel. Spatel de afgekoelde koffie erdoorheen. Let op, het moet echt koud zijn anders gaat het schiften!! Verdeel dit over 4 glazen of bakjes en zet dit min. 5 uur in de vriezer.

Verwarm de oven op 200 graden.
Kneed de bloem met de basterdsuiker, de boter en de oploskoffie en een snuf zout tot een kruimeldeeg. Meng het amandelschaafsel erdoorheen. Verdeel het deeg over de bakplaat en bak het in 10 a 15 min. goudbruin in de oven. Blijf erbij, want het gaat snel!

Laat het kruimeldeeg afkoelen en bewaar het in een afgesloten trommel (kan gerust een paar dagen bewaard worden).

Haal de koffieparfaits 10 min. voor serveren uit de vriezer en zet in de koelkast. Serveer ze met het kruimeldeeg erop en bestrooi met poedersuiker.

*Au bain marie verwarmen: Au bain Marie is een term die gebruikt wordt in de kookwereld. Het is een kookproces waarbij in een pan gevuld met heet water een tweede kleinere pan of schaal wordt geplaatst. Het wordt gebruikt om voedsel te verwarmen tegen het kookpunt maar niet erover. Daarnaast wordt het ook gebruikt om gerechten warm te houden of bereidingen gelijkmatig te kunnen koken. Daar het kookwater in de onderste pan gaat koken neemt de kleinere pan de warmte op en zorgt ervoor dat de warmte constant blijft en onder het kookpunt. Let op dat het kokende water de pan of schaal niet mag raken.

Biscuitbodem

2011-11-24T13:10:00.007+01:00

Sommigen van jullie weten misschien al dat ik heel veel bak. Veel taarten, cupcakes etc. Dit doe ik met name op bestelling en geef ik ook workshops taart bekleden (met marsepein/fondant).

Een basis van zo'n taart is een biscuitbodem. Dit is een luchtige taartbodem die je naar smaak kunt vullen. Deze bodem kun je ook heel goed invriezen. Verpak hem dan goed in een plastic zak. Zo kun je hem al een tijdje van tevoren maken en heb je altijd een goede basis op voorraad.

Een lekkere, luchtige biscuitbodem maak je zo:

Nodig voor een bakvorm van 24 cm: 270 gr. suiker, 5 eieren (even in warm water leggen), 180 gr. bloem, 1,5 theelepel bakpoeder, 1 dl kokend water.

Suiker en eieren samen 15 a 20 minuten mixen. Bloem en bakpoeder zeven. Dan de mixer op laagste stand zetten, en lepel voor lepel de bloem erdoor. 1dl kokend water erdoor mixen, heel eventjes. 20 min op 160 graden, dan 15 min. op 180 graden. Je kunt testen of de bodem gaar is door er met een sateprikker in te prikken. Komt deze er droog uit dan is hij gaar. Test dit regelmatig na 25 baktijd, is de bodem te gaar dan wordt hij te droog.

Als hij gaar is, meteen de zijkanten losmaken en op z'n kop op een rooster zetten. Dan zakt hij in zijn geheel een cm. in. Heb je een 5 cm hoge heerlijk luchtige taart.

Tip: Om een mooie strakke taart te krijgen gebruik ik de onderkant als bovenkant!

Als de taart is afgekoeld kun je de taart 1 of 2 keer doorsnijden en vullen met wat je lekker vindt. Een mousse, slagroom, jam, banketbakkersroom, tokkelroom, mokka, tobleronemousse (staat ook op mijn blog), verse vruchten in een laagje slagroom, etc. Erg lekker is bijv. op de eerste laag een laagje frambozenconfiture (bonne maman) en op de 2e laag slagroom (gezoet en geklopt met klopfix) waarin je frambozen (vriezer AH) duwt, vervolgens smeer je de taart af met slagroom.

Als de taart is gevuld kun je hem afsmeren met slagroom of botercreme en de bovenkant/zijkant versieren met wat je leuk vindt. Bijvoorbeeld: zijkant met hagelslag, nougatine, amandelschaafsel, bovenop slagroom of mokkatoefjes met vruchten, chocolaadjes, chocoladeraspt, suikerfiguurtjes, letters van gespoten van gesmolten chocolade etc.

Succes!

Fattoria La Vialla

2011-11-21T19:27:00.005+01:00

Even geen recept in deze blog maar iets anders wat ik met jullie wil delen.

Misschien kennen jullie het al, maar in Toscane zit een geweldig familiebedrijf genaamd Fattoria La Vialla. De laatste tijd maken ze veel reclame en kom je ze overal tegen.

Op deze biologische boerderij maken ze alles zelf, sauzen, pasta's, wijnen, jams, pesto's, olijfolie, balsamico, druivensap, koekjes etc.

Je kunt je gratis inschrijven, ontvangt dan elk seizoen prachtige catalogi (in het Nederlands) en heel soms ontvang je zelfs een pakketje met 'proefmonsters' bijv. een flesje wijn, olijfolie, o.i.d.

Je kunt producten bestellen en je betaald geen verzendkosten. Sommige dingen, zoals sauzen en wijnen etc. moet je per 6 tegelijk bestellen, maar de smaken zijn echt fantastisch. Je wordt er wel een beetje verwend van, want balsamico hoef ik nu niet meer uit de supermarkt... Zo lekker is deze italiaanse!

http://www.lavialla.it/nl/Home_NL.asp

En vraag hier direct een productencatalogus aan:

https://www.flavialla.it:343/code/Welcome.aspx?PROV=&P=True&N=True

Gehaktstaaf of letter

2011-11-21T18:57:00.004+01:00

In deze tijd van het jaar zie je overal de amandelletters verschijnen. Erg lekker, maar je kunt heel gemakkelijk zelf een hartige variant met gehakt maken.

Deze gehaktstaaf maak ik voor 2 personen en dan als 'hapje' tussendoor.

Nodig:
250 gr. gehakt, halve rol vers bladerdeeg, kruiden voor het gehakt, 2 eieren, paneermeel of broodkruim.

Kneed het gehakt met wat broodkruim of paneermeel, 1 ei en kruiden naar smaak. Ikzelf doe vaak een scheutje soya (yakso), chilisaus (yakso), kerriepoeder, 1 theelepeltje bruine suiker, scheutje gembersiroop (natuurwinkel), snufje chilipoeder, peper en zout. Dit kneed ik goed door elkaar.

Leg de halve plak bladerdeeg voor je, leg het gehakt erop en rol het op tot een staaf. Als je het gehakt en het bladerdeeg verdubbeld dan zou je van de staaf een letter kunnen vormen.
Vouw de uiteinden goed dicht en bestrijk de rol met geklutst ei. Laat het een half uur rusten, bestrijk het nogmaals met ei en schuif het dan in een voorverwarmde oven van ong. 200 graden.
Na ong. 25 a 30 min. is de staaf mooi bruin en gaar.

Pasta met groente-bolognese

2011-11-21T18:40:00.003+01:00

Soms heb je van die dagen dat je geen tijd of zin hebt om (uitgebreid) te koken. Vandaag was voor mij zo'n dag. Marthe heeft al 2 dagen koorts rond de 40 graden, dus wil de hele dag op schoot hangen. Om dan nog tijd te vinden om te koken is lastig.

Dit is een ideaal recept, vind ik zelf, om dan te maken. Vooral omdat ze hier dol op pasta zijn met 'tomaten'saus, zorg ik ervoor dat zo'n soort recept 1 keer per week op tafel staat. Dat eten ze tenminste een keer echt goed :-)

Nodig:
1 ui, 1 knoflookteen, 1 winterwortel, 3 stengels bleekselderij, een bakje (kastanje)champignons*, 1 rode paprika, 250 gr. rundergehakt, scheutje rode wijn, 1 pakje tomato frito (Heinz), 2 flinke eetlepels tomatenpuree (de Rit, natuurwinkel), zout en peper, olie.

Als ik heel veel zin heb dan snij ik de ui en de knoflook en alle groenten fijn, maar omdat ik dit meestal maak als ik weinig tijd heb snijd ik alles heel grof en doe ik alle groenten in 1 keer in de keukenmachine en maak het op die manier fijn. Voor de kinderen is dit ook heel fijn, zo kunnen ze er geen stukjes groenten uitvissen...
Verhit olie in de pan, doe het groentemengsel hierin en fruit het even aan. Voeg het gehakt toe en bak dit rul mee. Als het gehakt gaar is voeg je de tomato frito, de puree en een scheutje rode wijn toe. Breng dit aan de kook en laat het een kwartier pruttelen. Voeg zout en peper toe naar smaak en serveer met pasta naar keuze.

Lekker met geraspte parmezaanse kaas.

*Zelf gebruik ik altijd (biologische) kastanjechampignons in plaats van gewone champignons. Kastanjechamps zijn wat steviger en zit meer smaak aan. Aan gewone champignons zit soms zo'n aardesmaak aan dat ik ze niet zo lekker vind.

Rijsttafel deel 9: Kipsate met satesaus

2011-11-19T18:19:00.005+01:00

(Kip)sate kan niet ontbreken op een rijsttafel.

Voor dit recept gebruik je (biologische) kipfilet of varkensvlees als je dat liever hebt. Snijd het vlees in grove blokken en zet het in een marinade van olijfolie, ketjap manis (yakso), uitgeperste tenen knoflook, scheutje chilisaus (yakso) peper en zout. Evt. naar smaak toe te voegen: sambal, bruine suiker, kruiden etc.

Bak de blokjes gaar in de pan met wat olie en laat ze afkoelen. Rijg de blokjes vervolgens aan een sate/tapas prikker. Op het moment van serveren kun je ze nog even opwarmen in de pan.

De satesaus:
Pak een steelpan en doe hierin een bodempje melk. Gelijk hierbij een paar flinke (3/4) eetlepels pindakaas (Calve) toevoegen. Dit breng je al roerend aan de kook tot de pindakaas oplost in de melk en het een lekkere saus wordt. Deze saus breng je op smaak met een theelepel sambal(Yakso, natuurwinkel), flinke scheuten ketjap manis(Yakso, natuurwinkel), een geperste knoflookteen en een lepel bruine basterdsuiker. Even laten pruttelen, evt. nog wat melk toevoegen als de saus te dik is of pindakaas als de saus te dun is.

Serveer de kipsate met de satesaus.

Dit is alweer het laatste deel van de chinees/indische rijsttafel! Ik hoop dat het jullie net zo lekker smaakt als het ons doet!

Rijsttafel deel 8: Chinese tomatensoep

2011-11-18T14:08:00.000+01:00

Wil je een hele uitgebreide rijsttafel neerzetten dan kan deze soep niet ontbreken! Hij is al eerder geplaatst maar zet hem hier opnieuw neer!

Nodig: 1 liter water, 3 kippenbouillonblokjes (natuurwinkel, Natur compagnie), 2 el azijn, 2 el ketjap manis (Yakso), 2 el suiker, 1 el bruine suiker, 2 el appelmoes (zelfgemaakt), 2 el gembersiroop (natuurwinkel), 1 potje (of 3 blikjes) tomatenpuree (de Rit, natuurwinkel). Evt. aanvullen met preiringetjes, geruld ei, stukjes kippenvlees.

Breng het water aan de kook en doe dan alle ingredienten erbij. Even laten koken, lekker met preiringetjes erin en stukjes ei! Eet smakelijk!

Rijsttafel deel 7: Groenten uit de wok

2011-11-18T14:03:00.001+01:00

Op mijn rijsttafel plaats ik altijd een schaal gewokte groenten.
Dit kunnen groenten naar smaak zijn, ik vind dit een lekkere combi:

1 prei, 1 paksoi, bakje tauge, cashewnoten, olie.

Snijd de prei in ringen, de paksoi in stukken. Wok eerst de prei in wat olie en als deze glazig ziet voeg dan de paksoi toe. Na 2 minuten de tauge erbij en nog een paar minuten wokken op hoog vuur. Doe het mengsel in een schaal en strooi er cashewnoten over.

Rijsttafel deel 6: Kip in Tikka Massala

2011-11-18T13:56:00.001+01:00

Voor dit recept gebruik ik kippendijen. Aan kippendijen zit veel meer smaak dan aan filet en het is ook minder droog. Tikka massala kruiden kun je ook zelf samenstellen, alleen heb je dan best wat ingredienten nodig. Zo af en toe is een potje wel makkelijk en dit is ook nog biologisch en zonder E-nummers :)

Kip in Tikka Massala:

4 el. olie, 500 gr. biologische kippendijen, 1 blik kokosmelk van 400 ml, 2 a 3 e.l. tikka massala (indische kruidenpasta, Yakso, natuurwinkel).

Verhit de helft van de olie in de pan en bestrooi de kippendijen met zout en peper. Bak de kippendijen rondom bruin. Voeg de kokosmelk toe samen met de tikka massala, let op, tikka massala is pittig. Gebruik 1,5 a 2 eetlepels als je niet al te pittig wilt. Breng aan de kook, deksel schuin op de pan en laat het in 20 min. gaar worden. Af en toe roeren om aanbaksels te voorkomen. Schep de kip met de saus in een serveerschaal.

Rijsttafel deel 5: Gebakken banaan

2011-11-17T15:12:00.000+01:00

Gebakken banaan is heerlijk om op je rijsttafel te zetten. Je kunt het als toetje eten, maar ook tussen het hartige door.

Maak een beslag van 1 ei, 150 ml melk (evt. wat ml melk vervangen door bier) en 125 gr. zelfrijzend bakmeel.

Verhit olie tot 180 graden. Dit kan in een frituurpan of een gewone pan. Test dan met een stukje brood of het vet heet genoeg is.

Pel een paar bananen en snijd elke banaan in vieren. Dompel de bananen in het beslag en frituur ze direct. Keer een paar keer om en als ze mooi bruin van kleur zijn is het goed. Laat de gebakken bananen goed uitlekken op keukenpapier.

Bestrooien met poedersuiker en eet smakelijk!

Rijsttafel deel 4: Nasi en Bami

2011-11-16T19:10:00.000+01:00

Dit is het recept voor hele makkelijke nasi en bami. Het is vergelijkbaar met de nasi en bami zoals je 'm bij de chinees kunt krijgen, alleen dan zonder Ve-tsin oftewel E621, waar de chinees nogal scheutig mee is :)

Het recept van de Nasi was al eerder te vinden op mijn blog, maar om 'm bij het geheel van de rijsttafel te krijgen hier nog een keer. Deze nasi/bami is een beetje 'saai' om hem zonder iets te eten, dus er 'moet' wel echt een bijgerecht zoals babi pangang o.i.d. bij.

Nasi:

Je neemt een ong. 4 a 5 kopjes gekookte witte rijst. Dit kan rijst zijn van een dag oud of rijst uit de vriezer. (Je kunt restjes gekookte rijst heel goed invriezen, tot je weer een portie hebt!)Je snippert een ui en 1 prei. Fruit de ui in wat olie en doe hier de prei bij als de ui glazig is. Roerbak dit een paar minuten en duw het mengsel aan de kant in je pan. Kluts 2 eieren en doe dit in de pan aan de 'schone kant' en blijf roeren met een houten spatel. Het ei gaat stollen en je zorgt dat je eistukjes krijgt. Beetje voor beetje roer je het preimengsel weer door het ei totdat je alles hebt gemengd. Meng nu de gekookte rijst erdoor en klein gesneden blokjes ham (vleeswaren). Even goed doorverwarmen en je hebt de nasi zoals je die bij de chinees krijgt! In principe is de nasi al zout genoeg door de ham, maar je kunt er evt. iets zout bij doen.

Bami:

Het recept voor bami is bijna hezelfde als voor de nasi.
Bak voor bami een hamlapje gaar en snijd deze in hele fijne stukjes.
Kook mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als de mie is afgegoten spoel 'm dan goed na met koud water. Zo wordt de mie niet plakkerig.
Snipper een ui en 1 prei en fruit deze in de pan tot hij glazig ziet. Duw het mengsel aan de kant, voeg 2 geklutste eieren toe zoals bij de nasi beschreven. Voeg de mie, een ons gesneden ham in blokjes en de fijngesneden hamlap toe en meng het goed.
Evt. op smaak brengen met zout en evt. een scheutje ketjap manis (Yakso).

Eet smakelijk!

Rijsttafel deel 3: Mini loempia's met zoetzure saus

2011-11-15T11:10:00.000+01:00

En we gaan gelijk maar door! Deze lekkere saus smaakt ook bij andere gerechten, maar met name bij de loempia's is het erg lekker!

De mini loempia's:
1 pak filodeeg, handje mihoen, 1 winterwortel geschild en in luciferdunne reepjes gesneden, 3 bosuitjes ook in dunne reepjes gesneden, klein stukje vlees in reepjes gesneden, olie.

Laat de filodeeg ontdooien maar pas op voor uitdroging. Mihoen even laten weken in kokend water en daarna afspoelen met koud water. Wortels even heel kort (lees: ong. 2 min.) laten koken en laat op het laatst de bosui even meekoken. Afgieten en ook afspoelen met koud water.

De gare mihoen mengen met de wortel en de bosui en het vlees. Je kunt hiervoor een stukje hamlap gebruiken, wat ham o.i.d. Net wat je hebt/lekker vindt. Je kunt het nog op smaak brengen met zout, soyasaus o.i.d. Ik vind het niet nodig omdat je het eet met de saus.

Halveer de vellen filodeeg, leg er een plukje van het mengsel op, bestrijk de randen van het deeg met olie, vouw de zijkanten naar binnen en rol het deeg strak op. Plak de loempia's dicht met wat olie.

Frituur de miniloempia's in een frituurpan op 180 graden tot de mooi goudbruin van kleur zijn.

Zoetzure saus:
2 dl ananassap, 2 el tomatenpuree (de Rit, natuurwinkel), 1 el tomatenketchup (Heinz bio), 2 el wittewijn azijn, 1 el citroensap, 3 el suiker, 2 el soya (Yakso, natuurwinkel), 1 el olie, 2 cm verse gember (geraspt), 1 teen knoflook (uitgeknepen), 1 el maizena, 2 el water, 1 el sherry.

Verhit de olie, fruit hierin zacht de gember en de knoflook. Voeg alle overige ingredienten toe, behalve de maizena en het water. Breng het aan de kook, maak van de maizena en het water een papje en maak hiermee de saus op gewenste dikte.

Rijsttafel deel 2: Foe yong hai

2011-11-14T13:39:00.000+01:00

Voor de Foe yong hai heb je nodig:

1 prei, in dunne ringen gesneden.
ong. 200 gr. champignons in dunne plakjes.
4 eieren losgeklopt met peper en zout
klein beetje fijngesneden bladpeterselie

Bak de prei even aan en voeg de champignons toe. Laat dit even goed bakken en duw het mengsel naar 1 kant van de pan. Voeg de losgeklopte eieren toe in de pan, roer dit mengsel door elkaar zodat je roerei krijgt. Voeg beetje bij beetje de groenten en evt. wat bladpeterselie weer toe en als het ei gestold en goed gemengd is, is het klaar. Doe dit mengsel in een schaal en schenk de saus erover heen.

De saus:
2 dl. kippenbouillon (zelfgemaakt of natuurwinkel), 4 el tomatenketchup (bio van Heinz), 1 el witte basterdsuiker, 2 el ketjap manis (Yakso), 1 tl gemberpoeder.

Kook de bouillon en voeg de rest van de ingredienten toe, breng het opnieuw aan de kook en bind het met 1 el maizena gemengd met 2 el koud water. Voeg evt. nog een mespuntje laospoeder toe.

Eet smakelijk!

Rijsttafel deel 1: Babi Pangang

2011-11-11T21:34:00.000+01:00

Oke, aangezien jullie staan te springen om nieuwe recepten wil ik eerst beginnen met het plaatsen van de chinees/indische rijsttafel :-)

Om te beginnen start ik met Babi Pangang.

Een volgende keer kunnen jullie verwachten:

*Foe yong hai
*Loempia's met zoetzure saus
*Nasi en bami zoals je 'm bij de chinees kunt krijgen
*Gebakken banaan

En een aantal gerechten kennen jullie al:
*Kip in Tikka Massala met wokgroenten
*Sate saus (met Kip sate)
*En ook de nasi is al een keer geplaatst.

Oke, terug naar Babi Pangang:

Je hebt nodig voor het vlees:
Pond doorregen varkenslappen, of procoreurlapjes, in repen gesneden.
2 t.l gemberpoeder, 1 t.l. laospoeder, 1 t.l. knoflookpoeder, 1 t.l. uienpoeder, 4 e.l. ketjap manis, 1 t.l. limoensap, zout en peper, 2 e.l olie

Meng alle poeders met de limoensap en 2 e.l. ketjap manis. Schep dit door het in repen gesneden vlees. Laat het vlees hier minimaal een kwartier in marineren.
Verwarm de olie in de pan. Laat het vlees dichtschroeien en doe daarna voor ong. 10 min. de deksel op de pan. Haal de deksel van de pan en laat nog 15 min. braden. Doe de rest van de ketjap manis (2 e.l.) erbij en laat nog 5 min. al omscheppend bakken.

Doe het vlees in een schaal en zet het eventjes onder de grill. Dit kan worden overgeslagen maar je vlees krijgt wel een lekker knapperig korstje.

We gaan verder met de saus:

1 ui, 2 uitgeperste tenen knoflook, 1 el olie, 2 dl kippenbouillon, 1 tl gemberpoeder, 1 tl sambal, 4 el tomatenpuree, 1 el sherry, 2 el bruine basterdsuiker, 1 el ketjap manis.

Verwarm de olie in een pan en laat de fijngesnipperde ui en knoflook even fruiten. Voeg vervolgens de rest van de ingredienten toe en roer tot het een egale saus is. Laat het nog even 3 minuten pruttelen en giet de saus over het vlees.

Eet smakelijk!

Appelkruimeltaart!

2011-11-11T16:02:00.003+01:00

Dit is een lekker recept voor appel-kruimeltaart. Het is een recept van La Place, V&D.
Anders dan alle andere appel-kruimeltaarten, deze heeft namelijk een cakebodem. Verrassend en erg lekker.

Cakebeslag:
80 gram roomboter, 80 gram suiker, snuf zout, 1,5 ei, 1 el melk, 115 gram bloem, 1 el bakpoeder, klein beetje citroenrasp.

Oven 190 graden.
Alle ingredienten mixen tot een glad cakebeslag. Verdeel dit beslag in een 28 cm. vorm die bekleed is met bakpapier.

Voor de vulling gebruik je 1 kilo appels, in blokjes gesneden, gemengd met wat suiker en kaneel. Deze vulling verdeel je over het cakebeslag maar niet te hard drukken.

Voor het kruimeldeeg:

115 gr. koude roomboter, 115 gr. suiker, 165 gr. bloem, snuf zout, klein beetje citroenrasp.
Meng dit mengsel goed met je handen door elkaar heen tot een kruimelig deeg.

Strooi deze kruimels over de appelvulling.

Zet de taart in de oven voor ong. 50 minuten.

Voor het opdienen bestrooien met poedersuiker, lekker met een bolletje ijs of vanilleslagroom!

Binnenkort...

2011-11-10T21:17:00.000+01:00

Binnenkort kun je op mijn blog de volgende recepten verwachten:

4-gangen diner:

*Vitello tonato spiesjes
*Tomaten-paprika cappucino
*Ossenhaas in bladerdeeg met aardappelgratin
*Chocotruffel met sinaasappelsaus

Salades:

*Tonijnsalade
*Kipkerriesalade
*Ham-Preisalade
*Ei salade
*Kruidenboter

En ook wil ik mijn chinees/indische rijsttafel met jullie delen!

Met o.a. babi pangang, foe yong hai, gebakken banaan, loempia's, zoet zure saus, bami, nasi, etc!

Blijf deze blog dus volgen!

De lekkerste Sate saus

2011-10-19T11:26:00.002+02:00

Dit recept stond al op m'n blog bij 'Patat'. Maar zo is hij makkelijker te vinden, en er is toch wel vraag naar... Bij deze dus:

Dit is een recept op gevoel en afhankelijk van smaak en hoeveelheid.

Pak een steelpan en doe hierin een bodempje melk. Gelijk hierbij een paar flinke (3/4) eetlepels pindakaas (Calve) toevoegen. Dit breng je al roerend aan de kook tot de pindakaas oplost in de melk en het een lekkere saus wordt. Deze saus breng je op smaak met een theelepel sambal(Yakso, natuurwinkel), flinke scheuten ketjap manis(Yakso, natuurwinkel), een geperste knoflookteen en een lepel bruine basterdsuiker. Even laten pruttelen, evt. nog wat melk toevoegen als de saus te dik is of pindakaas als de saus te dun is. Zo makkelijk is het! Echt, je eet geen kant en klaar meer als je dit hebt geproefd! En je bent net zo snel klaar als dat je een zakje lostrekt. Oke. Bijna dan.

Toevoeging: Als je geen bruine basterdsuiker wilt gebruiken vanwege de oranje/rode E-nummers gebruik dan palmsuiker of een klein schepje rietsuiker.
Bij de natuurwinkel is wel bruine basterdsuiker te koop.

Thaise Kipcurry

2011-10-19T11:12:00.000+02:00

Gisteren heerlijk en simpel gegeten. Het recept stond in de nieuwste delicious.

Thaise kipcurry met kokos en paksoi

4 el. olie, 500 gr. biologische kippendijen*, 1 blik kokosmelk van 400 ml, 3 e.l. tikka massala**, 1 prei fijngesneden, 1 paksoi grofgesneden, 200 gr. tauge, cashewnoten, witte rijst.

Verhit de helft van de olie in de pan en bestrooi de kippendijen met zout en peper. Bak de kippendijen rondom bruin. Voeg de kokosmelk toe samen met de tikka massala. Breng aan de kook, deksel schuin op de pan en laat het in 20 min. gaar worden. Af en toe roeren om aanbaksels te voorkomen.

Verhit de rest van de olie in een wok en voeg de prei toe. Bak deze een paar minuten en voeg dan de paksoi toe. Enkele minuten roerbakken en op het laatst nog 1 minuut de tauge toevoegen.

Verdeel de kip met de saus over de borden, schep de groenten erbij, serveer met witte rijst. Strooi de cashewnoten eroverheen. Evt. ook verse koriander als je dat lekker vindt.

*Kippendijen is wat vetter vlees dan gewone kipfilet. Kipfilet wordt snel droog en aan kippendijen zit meer smaak en het vlees blijft veel malser. Gewoon verkrijgbaar bij de slager en zelfs (ook biologisch) bij de AH.
**Tikka Massala is een indiasche currypasta. Gewoon in de supermarkt verkrijgbaar maar met E-nummers (denk ik, heb het daar nooit bekeken, nl :-) ) Ik haal 'm van Yakso in de natuurwinkel. Je kunt de currypasta ook zelf maken, maar dat kost meer tijd. Ik wel wel een recept, dus dan moet je maar even reageren :-)

Pavlova met vers fruit!

2011-09-17T09:12:00.001+02:00

Pavlova met vers fruit

Een lekkere afsluiter van een zomerse barbeque. De meringue kun je een dag van tevoren al bereiden.

Wat heb je nodig?
4 eiwitten, 200 gram fijne kristalsuiker + 3 eetlepels, 500 ml. slagroom, 500 gram vers fruit (bijv. aardbeien, frambozen, blauwe bessen), poedersuiker

Zet de 0ven op 150 graden. Bakplaat bekleden met bakpapier.

Klop de eiwitten stijf in een roestvrijstale vetvrije kom. Als de eiwitten stevige pieken vormen schep je beetje bij beetje de suiker en een snufje zout erbij. Klop tot de eiwitten stijf en glanzend zijn en de suiker is opgelost. Dit duurt ongeveer 8 minuten. Strijk het mengsel in een cirkel van ong. 24 cm doorsnede op het bakpapier. Zet de meringue in de oven voor 1 uur en een kwartier tot het van buiten knapperig en van binnen nog zacht is. Zet hierna de oven uit en laat de meringue in de oven afkoelen.

Klop de slagroom met suiker (voeg voor vanilleslagroom het merg van 1 vanillestokje toe) stijf. Verdeel de slagroom net voor het serveren over de meringue. Verdeel het verse fruit over de slagroom en bestrooi de pavlova met poedersuiker. Direct serveren.

Tip: Voor chocolade pavlova voeg 2 eetlepels gezeefde cacao en 50 gram fijngehakte pure chocolade toe als het eiwitmengsel is stijfgeklopt. Vouw dit met een spatel goed door het mengsel en verdeel dan over de bakplaat.

Nacho Grande! + recept taco-dipsaus en guacemole!

2011-09-17T08:35:00.000+02:00

Heerlijk voor op een luie zaterdag! Het is makkelijk, kan bijna niet mislukken en de kids zullen ervan smullen :)

Nacho Grande:
Zak tortilla-chips. (let op E-nummers, Ah nacho-chips naturel is zonder E-nummers, of bij de natuurwinkel, waarschijnlijk nog meer merken, maar deze heb ik altijd...).
Paprika in kleine blokjes, champignons in plakjes, bosui in ringetjes, 3 tomaten in blokjes, blikje kidneybonen, evt. nog aan toe te voegen mais, pepers in ringetjes, etc.
Taco-saus, geraspte kaas en voor de niet-vega's gehakt.

Zet de oven op 200 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Spreid de tortillachips uit over de bakplaat. Bak de paprika en champignons even kort aan in de koekenpan (en evt. het gehakt). Verdeel dit mengsel over de tortilla-chips. Hierover de tomaten, uitjes, bonen, en andere ingredienten die je lekker vindt. Verdeel hierover wat taco-saus en bestrooi het geheel met geraspte kaas. 10 minuutjes in de oven tot de kaas gesmolten is!

Ook een leuk idee om 's avonds met jongelui als hapje te serveren!

Serveer met een schaaltje tortilla-chips, tac0-saus, guacemole en creme fraiche.

Recept voor Tacosaus:
1 ui fruiten met een teen knoflook. Groene paprika in kleine blokjes toevoegen en even meebakken. Snuf komijnpoeder en korianderpoeder toevoegen. Blik tomatenblokjes erbij en even laten inkoken. Op smaak brengen met zout en peper en een klein beetje suiker.

Dit is ook een heerlijke dipsaus bij de tortilla-chips. Koud ook erg lekker en een paar dagen houdbaar in de koelkast.

Recept voor Guacemole:
2 rijpe avocado's fijnprakken en mengen met 1 fijngesneden tomaat, een paar druppels tabasco, zout en peper, evt. een teentje knoflook, wat verse koriander, limoensap, creme fraiche.

Vispakketjes!

2011-08-18T19:59:00.000+02:00

Vis is lekker, maar ook zeker gezond. Veel mensen vinden vis moeilijk om klaar te maken of te bakken omdat vis snel uit elkaar valt in de pan. Op deze manier is dat verleden tijd, maar het is ook vooral erg lekker en heel gezond!

Vis naar keuze, bijv. zalm of roodbaarsfilet (op de huid), olijfolie, witte wijn, ui/sjalot/bosui, cherrytomaatjes, kruiden, zout en peper

Spoel de vis af onder de kraan en dep 'm droog. Leg de vis dan op een stuk aluminiumfolie. Besprenkel met een beetje olijfolie en wat witte wijn. Evt. wat zout en peper.
Nu kun je er van alles aan toevoegen naar je smaak. Fijngesnipperde ui, sjalot of bosui, fijngesneden tomaatjes, schijfje citroen, verse kruiden, flinterdun gesneden venkel, rode peperringetjes, etc.

Vouw nu het aluminiumfolie aan alle kanten goed dicht zodat er geen stoom en vocht uit kan. Leg dit pakketje in een voorverwarmde oven (200 gr.) of op de bbq voor 10 a 15 minuten. De vis is dan heerlijk gaar gestoomd!

Eet smakelijk.

Aardappels uit de oven

2011-08-18T19:55:00.000+02:00

Tegenwoordig kom je het veel tegen, maar het blijft lekker. Hier staat het minimaal 1x in de week op tafel.

Aardappels met schil schoonschrobben onder de kraan. in partjes snijden en verdelen in de ovenschaal, besprenkelen met olijfolie, bestrooien met gedroogde rozemarijn en een paar tenen knoflook. Dit even door elkaar mengen en dan een uur in de oven op 200 graden. Af en toe even omscheppen! Evt. bestrooien met zeezout, maar wij vinden dat niet nodig.

Dit is heerlijk bij wortels, boontjes, broccoli of gewoon zo als 'patat'.

Gekaramelliseerde wortels

2011-08-18T19:51:00.000+02:00

Heerlijk deze wortels. Manlief wil ze inmiddels niet meer anders :-)

1 bos wortels, 1 ui, teen knoflook, 1 kop kippenbouillon, kwart tl komijn, kwart tl kerrie, 1 tl tijm, olie, roomboter, zout en peper.

Wortels schoonmaken, halveren en in kleine stukjes snijden van 6 cm. Gesnipperde ui en de knoflook glazig bakken in de olie en de boter. Kruiden toevoegen en meefruiten. Wortels toevoegen met de kippenbouillon en zout en peper. 15 min. laten stoven met het deksel op de pan, daarna 10 min. zonder deksel. Hier wel goed bij blijven en de wortels in beweging houden.

Heerlijk met aardappeltjes uit de oven!

Eet smakelijk!

Zelf appelmoes maken

2011-08-18T19:48:00.000+02:00

Hoe maak je zelf de lekkerste appelmoes? Nu is het seizoen om lekkere zure appels te plukken. Je kunt hiervoor naar de pluktuin, of vraag het eens bij een boer in de buurt.

Schil de appeltjes en ontdoe ze van het klokhuis. Even wassen en op het vuur zetten. Wat suiker en evt. wat citroensap erbij en even laten koken tot ze zacht zijn. Dit gaat redelijk snel. Je kunt het nu tot moes stampen of wat grover laten. Ik doe ze zelf in de keukenmachine en maal het helemaal fijn. Zo vinden de kinderen het het lekkerst.

In porties in de vriezer en je hebt het hele jaar door heerlijke appelmoes!

Chinese tomatensoep

2011-08-18T19:44:00.001+02:00

Deze heerlijke tomatensoep is niet te onderscheiden van de tomatensoep bij de chinees. Oordeel zelf!

Nodig:
1 liter water, 3 kippenbouillonblokjes, 2 el azijn, 2 el ketjap manis, 2 el suiker, 1 el bruine suiker, 2 el appelmoes, 2 el gembersiroop, 3 blikjes tomatenpuree. Evt. aanvullen met preiringetjes, geruld ei, stukjes kippenvlees.

Breng het water aan de kook en doe dan alle ingredienten erbij. Even laten koken, lekker met preiringetjes erin en stukjes ei!

Eet smakelijk!

Tomatensoep!

2011-04-18T13:13:00.001+02:00

Voor een lekkere zelfgemaakte tomatensoep heb je nodig: *2 uien (fijngesnipperd) *1 teen knoflook (uitgeperst) *blik tomatenblokjes (400 gr.) *pakje passata di pomodoro (500 gr.) *2 e.l. tomatenpuree *ong. 250-500 ml. bouillon *1 winterwortel en/of andere groenten (fijngesneden) *vermicelli of rijst *gehaktballetjes *zout en peper *olijfolie/roomboter Extra: *suiker *gembersiroop *appelmoes *peterselie of tauge Neem een ruime pan en doe hierin de olie met evt. een klontje roomboter. Doe de uien en de knoflook erin en fruit even aan. Doe de fijngesneden groenten erbij en even kort aanbakken. Voeg de bouillon toe en daarbij de passata, de tomatenblokjes en de puree. Als je de soep te dik vindt voeg je nog wat bouillon toe. Gehaktballetjes en vermicelli of rijst toevoegen. Laat de gehaktballetjes gaar worden. Dan op smaak brengen met zout en peper. Proef de soep. Als de soep te zurig is kun je een schepje suiker toevoegen, wil je dat liever niet dan voeg je een paar flinke scheuten gembersiroop toe (lees: min. 4 eetlepels) en een paar flinke scheppen appelmoes. Proef steeds tot je de soep de juiste smaak vind hebben. Des te meer gembersiroop en appelmoes des te zoeter word je soep = chinese tomatensoep. Je kunt er op het laatste moment nog wat verse peterselie doorroeren of een handje tauge. Eet smakelijk!

Frambozen Cheesecake brownies

2011-03-25T21:10:00.001+01:00

De perfecte combinatie van chocoladebrownie met de romige cheesecake en de frisse frambozen. Echt de moeite waard om uit te proberen! Deze zijn zoooooooooooo lekker!

Wat heb je nodig:

*240 gr. gezeefde bloem

*480 gr. kristalsuiker

*200 gr. roomboter

*200 gr. pure chocolade

*150 gr. frambozen (uit de diepvries van bijv. de AH)

*400 gr. roomkaas (Monchou)

*1 theelepel vanille-extract

*5 eieren

Wat moet je doen:

Voorbereiding: Laat de boter, monchou en eieren op kamertemperatuur komen. Bekleed een vierkante bakvorm (of ovenschaal) van 20x30 cm. met bakpapier.Verwarm de oven op 175 graden.

Snij de boter in blokjes en mix de boter met de helft van de suiker tot een licht en luchtig mengsel. Voeg 3 eieren 1 voor 1 toe. Wacht tot een ei volledig is gemengd met het beslag voordat je de volgende toevoegt.

Smelt nu de chocolade au bain marie. Als de chocolade goed is gesmolten laat je het even afkoelen. Voeg het dan toe aan het botermengsel. Goed mengen en voeg daarna ook de gezeefde bloem toe. Meng dit goed door elkaar en zet dit even aan de kant.

We gaan verder met het tweede beslag. Mix hiervoor de roomkaas samen met 2 eieren, de andere helft van de suiker en 1 theelepel vanille-extract. Mix dit glad en romig.

Doe 2/3 van het chocoladebeslag op de bodem van de bakvorm. Doe hierop het roomkaasbeslag. Het laatste beetje van het chocoladebeslag met een vork verdelen over de roomkaas voor een marmereffect. Als laatste verdeel je de nog bevroren frambozen over het beslag en duw deze je iets in het beslag.

Bak de brownies 40 a 45 minuten in de oven op 175 graden. Laat de brownies uit de oven volledig afkoelen voor dat je ze in mooie viekante stukjes snijdt.

Roomkaas van LaPlace (V&D)

2011-03-25T14:13:00.000+01:00

Ook fan van de broodjes met roomkaas van de La Place?
Hier het recept om ze zelf te maken!

Bakje Monchou roomkaas (200 gr.)
Ong. 2 eetlepels Creme Fraiche
Fijngesneden bieslook
Fijngesneden peterselie
Vers gemalen zwarte peper

Roer of mix de Monchou glad met de creme fraiche. Voeg de fijngesneden kruiden toe en wat peper.

Voila! Je hebt de roomkaas van de La Place! Lekker op een pistoletje met wat ijsbergsla.

Eet smakelijk!

Cake!

2011-03-11T14:27:00.001+01:00

Op dit moment staat er weer een heerlijke cake in de oven. Het ruikt er zo heerlijk van :-)

Hoe bak je cake zonder een kant en klare mix? Hier het recept:

250 gr. bloem (gezeefd)
250 gr. suiker (evt. witte basterdsuiker)
250 gr. roomboter
5 eieren ( 1 ei op 50 gr. meel) 0p kamertemperatuur
snuf zout
1 zakje vanillesuiker

Vet een bakvorm in en doe op de bodem een stukje bakpapier. Zet de oven op 160 graden.

Doe de suiker met de roomboter en de vanillesuiker in een kom en mix deze goed door elkaar. Voeg daarna 1 voor 1 de eieren erdoor. Even flink mixen (circa 8 min.) en dan de bloem en de zout erbij doen. Laat de mixer nog even goed alles mengen en luchtig kloppen.

Doe het beslag in de cakevorm en minimaal een uur in de oven op 160 graden. Test met een sateprikker of de cake gaar is. Als de prikker droog uit de cake komt is hij gaar.

Tips:
*Voor appelcake: Meng stukjes appel met kaneel door het beslag.
*Wil je een frisse cake? Meng dan de geraspte schil van een biologische (op niet biologische citroenen zit een waslaag. Dat wil je niet eten... echt niet :-) dus gebruik in recepten altijd biologische citroenen als je de schil moet gebruiken) citroen (of sinaasappel) door het beslag.
*Kokoscake maak je door geraspte kokos aan je beslag toe te voegen.

Edit: Doordat je geen bakpoeder toevoegt moet je de suiker en de eieren goed kloppen. Lukt het niet om de cake zonder bakpoeder te laten rijzen, voeg dan een theelepel bakpoeder toe.

Champignonragout-saus-soep!

2011-03-11T13:58:00.002+01:00

Dit is echt een basis recept. Je kunt er alle kanten mee op! Een ragout, een saus of een soep! Het kan allemaal met dit recept!

Je hebt nodig:

Champignons of een mengsel van champinons/kastanjechampignons/bospaddestoelen

Sjalotjes (uitje is ook prima)

Flinke eetlepel bloem

Flinke klont roomboter

Bouillon

Slagroom (niet geklopt)

Verse of gedroogde kruiden

Zout en peper

Laat de roomboter smelten in de pan. Als deze gesmolten is voeg je het fijngesnipperde sjalotje toe en bakt deze op een laag vuur glazig. Voeg de fijngesneden champignons toe. Laat deze lekker aanbakken tot ze hun vocht beginnen te verliezen. Dit zal na zo'n 4 minuten zijn. Je voegt nu de bloem toe. Dit is een kritiek moment. Je moet heel goed blijven roeren en vooral niet in paniek raken. De bloem zal gaan klonten en je zult denken dat het nu helemaal mis gaat :-) Rustig blijven roeren en ong. 1 minuut de bloem mee laten bakken op laag vuur. Nu voeg je scheutje voor scheutje bouillon erbij. Na elke scheut flink roeren en wachten tot het vocht goed is opgenomen anders komen er klontjes.

1. Wil je ragout? Laat deze basis dan een beetje dik en maak hem op smaak met zout en peper, kruiden als bieslook of peterselie en voeg een scheut room toe. Lekker in ragoutbakjes!

2. Wil je saus? Dan maak je de basis op goede sausdikte met bouillon en je voegt een paar flinke scheuten room toe tot je saus mooi romig van smaak is. Proeven dus! Op smaak brengen met zout en peper en evt. met verse kruiden als peterselie of bieslook (gedroogd kan ook).

3. Wil je soep? Verdun dan de basis met bouillon tot een goede soepdikte en doe hier ook de room bij voor een romige soep. Verse kruiden naar smaak en in champignonsoep is het ook heerlijk om een flinke scheut port of rode wijn toe te voegen. Ook op smaak brengen met zout en peper en evt. verse kruiden.

Eet smakelijk!

Vlees in Zoete Soyasaus.

2011-03-01T13:48:00.000+01:00

Dit is een fantastisch recept!

Je neemt wat varkensvlees (karbonade, ongepaneerde snitzel, hamlappen o.i.d.) of kipfilet. 4 el soyasaus, 2 el gembersiroop, 3 el zoete chilisaus, 1 el bruine suiker, halve t.l kerriepoeder, snuf chilipoeder (of meer, ligt eraan hoe pittig je het hebben wilt), 1 ui, 2 tenen knoflook, 1 rode en 1 groene paprika.

De ui snij je in halve ringen, de paprika en het vlees in reepjes, de knoflook klein snijden. De poeders en de sauzen meng je met elkaar.

Olie in de wok/braadpan, ui en paprika even bakken en weer uit de pan halen. Vlees in de pan met de knoflook en lekker bakken. Ui en paprika er weer bij doen. De saus toevoegen en 5 minuten laten sudderen. Daarna nog even op flink hoog vuur en klaar ben je!

Dit is een heerlijk gerecht met de Chinese nasi!

Chinese nasi

2011-02-26T18:38:00.000+01:00

Nasi van de chinees is heel makkelijk zelf na te maken.

Je neemt een ong. 4 kopjes gekookte witte rijst. Dit kan rijst zijn van een dag oud of rijst uit de vriezer. (Ja, je kunt restjes gekookte rijst heel goed invriezen, tot je weer een portie hebt!)
Je snippert een ui en een paar (2) preien. Fruit de ui in wat olie en doe hier de prei bij als de ui glazig is. Roerbak dit een paar minuten en duw het mengsel aan de kant in je pan. Kluts 2 eieren en doe dit in de pan aan de 'schone kant' en blijf roeren met een houten spatel. Het ei gaat stollen en je zorgt dat je eistukjes krijgt. Beetje voor beetje roer je het preimengsel weer door het ei totdat je alles hebt gemengd. Meng nu de gekookte rijst erdoor en klein gesneden blokjes ham (vleeswaren). Even goed doorverwarmen je hebt de nasi zoals je die bij de chinees krijgt!

Sambal bij?

Zelfgemaakte vruchtenyoghurt

2011-02-26T18:09:00.000+01:00

Kant en klare vruchtenyoghurt is bedrog in een pak. Hoeveel procent vruchten zit erin? 0,nogwat? Niet veel in ieder geval. Wat zit er wel in? Ehm, yoghurt, suiker in het meest positieve geval anders krijg je aspartaam, acesulfaam-K, sacharine, cyclaamzuur, verdikkingsmiddelen, conserveermiddelen, kleurstoffen, en als je een beetje geluk hebt jawel, het is vruchtenyoghurt dan zit er een heel klein beetje fruit in.

Dat kan beter. Met een kleine moeite heb je zelf vruchtenyoghurt op tafel waarvan je weet wat je eet.

Je neemt een hoeveelheid yoghurt (het liefst volle yoghurt en biologisch) en een paar lepels (naar smaak) vruchtenjam (het liefst zelfgemaakt anders is Bonne Maman een goed alternatief). Dit roer je door elkaar en je hebt vruchtenyoghurt. Voor aardbeienyoghurt gebruik je aardbeienjam, voor frambozenyoghurt frambozenjam/confiture, voor sinaasappelyoghurt sinaasappeljam/confiture etc. Ja echt, zo simpel is het.

Wat ook heerlijk is om hierbij geklopte slagroom toe te voegen. Dan heb je vruchtenroomyoghurt. Ik kan hier niet in woorden uitdrukken hoe lekker dat is! Dat moet je proeven!

Nu is het geen tijd voor verse aardbeien/frambozen/fruit, anders kun je ook vers fruit even pureren met de staafmixer en dit toevoegen aan de yoghurt. Evt een schep suiker voor de zoetekauwen.

Patat!

2011-02-26T16:53:00.000+01:00

Makkelijk he, die patat uit een zak uit de vriesvakken van de supermarkt. Maar als je echt lekkere friet wilt eten dan maak je het zelf. Oke, het is even werk, maar dan heb je ook wat.

Neem een paar flinke aardappels en schil deze. Snij ze in frietrepen. Je hebt hier allerlei handige hulpmiddelen voor, maar gewoon je keukenmes werkt ook! Wie had dat gedacht :-)

Je kunt dunne frieten snijden maar ook lekkere Belgische frieten!

Als je het hebt gesneden dep je de frieten droog. Nu ga je de patat voorbakken. De frituurpan gaat op 150 graden en je bakt de friet in kleine porties 5 minuten voor. Na het voorbakken laat je de friet even afkoelen.

Afbakken doe je weer in kleine porties, de frituurpan op 180 graden. In ongeveer 3 minuten heb je heerlijke goudbruine patat.

Patat wordt hier gegeten met mayonaise, curry en uitjes of met pindasaus. Ook de pindasaus maak je heel makkelijk zelf. Als je dit eenmaal gewend bent vraag je je af waarom je ooit kant en klare pindasaus hebt gekocht al dan niet in vage poeders die weinig tot geen pinda's gezien hebben.

Pindasaus.

Dit is een recept op gevoel. Ik heb geen precieze hoeveelheden.

Pak een steelpan en doe hierin een beetje melk. Gelijk hierbij een paar flinke eetlepels pindakaas toevoegen. Dit breng je al roerend aan de kook tot de pindakaas oplost in de melk en het een lekkere saus wordt. Deze saus breng je op smaak met een theelepel sambal, flinke scheuten ketjap, een geperste knoflookteen en een lepel bruine suiker. Even laten pruttelen, evt. nog wat melk toevoegen als de saus te dik is of pindakaas als de saus te dun is. Zo makkelijk is het! Echt, je eet geen kant en klaar meer als je dit hebt geproefd! En je bent net zo snel klaar als dat je een zakje lostrekt. Oke. Bijna dan.

Nog een topper!

2011-02-26T16:41:00.000+01:00

En dan gooien we er gelijk nog maar een topper in! Tobleronemousse. Je kent vast wel de overheerlijke chocolade van Toblerone. Van die heerlijke reep kun je ook een fantastisch toetje maken. Een mousse. Het is zo ontzettend makkelijk en het resultaat is geweldig lekker.

Je hebt er bijna niets voor nodig! Dit is echt een toprecept en het proberen waard.

De tobleronemousse!

Voor 4 personen:

5 el melk, 200 gr. toblerone, 300 ml slagroom

Melk verwarmen, 2 hoekjes van de toblerone afbreken en apart leggen. De rest in stukken hakken en au bain marie smelten.

De melk er ondertussen al roerend bij gieten en daarna een beetje af laten koelen.

Slagroom stijfkloppen en hem door de nog vloeibare toblerone spatelen. Let op dat je chocolade voldoende is afgekoeld anders gaat de slagroom namelijk schiften. En dat is niet zo'n smakelijk gezicht :-)

Afgedekt min. 4 uur koud wegzetten. Maak met 2 lepels quenelles van de mousse. Serveer in glazen en rasp er de achtergehouden toblerone overheen (als je die niet allang achter de kiezen hebt :-))

Als de mousse na 4 uur nog niet stijf genoeg is kun je 'm altijd nog even in de vriezer zetten.

Eet smakelijk. Ik hoop dat je daarna al je vingers nog over hebt.